W tym artykule:
Za kilogram można zapłacić kilka tysięcy złotych
Gąska sosnowa, znana również jako matsutake, uchodzi za jeden z najbardziej poszukiwanych grzybów. W Polsce przez dziesięciolecia była uznawana za niezwykle rzadką, a przez długi czas nawet za gatunek niewystępujący w naszych lasach. Dopiero w ostatnich latach ponownie zaczęto informować o jej stanowiskach, m.in. w Beskidach i Małopolsce.
Powodem ogromnego zainteresowania jest nie tylko jej rzadkość, ale również cena. Najwyżej cenione okazy pochodzące z Japonii mogą kosztować ponad 2 tys. euro za kilogram. Importowane matsutake są tańsze, ale również osiągają wysokie ceny – od około 90 do 500 dolarów za kilogram. Na wartość grzyba wpływa także to, że nie udało się opracować skutecznej metody jego hodowli w kontrolowanych warunkach.
Gąska sosnowa ceniona w kuchni azjatyckiej
Gąska sosnowa jest jadalna i szczególnie ceniona w kuchni azjatyckiej. Wyróżnia ją intensywny, lekko cynamonowy zapach i słodkawy smak, który utrzymuje się również po obróbce termicznej.
W Polsce znalezienie takiego okazu nie oznacza jednak, że można na nim legalnie zarobić. Gąska sosnowa nie znajduje się w urzędowym wykazie gatunków grzybów dopuszczonych do obrotu. Oznacza to, że grzybów zebranych w lesie nie można zgodnie z prawem sprzedawać restauracjom, przekazywać do punktów skupu ani oferować na targowiskach.
Łatwo pomylić ją z innymi gatunkami
Rozpoznanie gąski sosnowej może sprawiać trudność, zwłaszcza mniej doświadczonym grzybiarzom. Jej wygląd może kojarzyć się z młodymi borowikami lub niektórymi opieńkami, a część podobnych gatunków może być trująca. Dlatego w przypadku wątpliwości lepiej nie zbierać ani nie spożywać okazu, którego gatunku nie udało się jednoznacznie potwierdzić.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
