Mrożenie ma swoje minusy
Niska temperatura skutecznie hamuje rozwój drobnoustrojów, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Dzięki temu prawidłowo zamrożone mięso może być przechowywane bardzo długo. Problem w tym, że z biegiem miesięcy stopniowo traci swoje właściwości.
Najbardziej podatny na zmiany jest tłuszcz, który może z czasem jełczeć, zwłaszcza gdy produkt nie został szczelnie zapakowany i ma kontakt z powietrzem. Podczas zamrażania powstają też kryształki lodu. Mogą one uszkadzać strukturę mięsa, a dodatkowa utrata wilgoci sprawia, że po rozmrożeniu staje się ono suche, twarde lub gumowate.
Jak długo przechowywać mięso?
Czas zależy przede wszystkim od rodzaju produktu. Całego kurczaka lub indyka można przechowywać w zamrażarce około roku, a kawałki drobiu – do dziewięciu miesięcy. Świeża wołowina zachowuje dobrą jakość przez mniej więcej 6-12 miesięcy, jagnięcina przez 6-9 miesięcy, a wieprzowina zwykle przez 4-6 miesięcy.
Znacznie krócej warto trzymać mięso mielone – około 3-4 miesięcy. Kiełbasy najlepiej wykorzystać w ciągu 1-2 miesięcy, a boczek już po około miesiącu. W przypadku ryb okres ten również zależy od zawartości tłuszczu. Tłuste gatunki najlepiej zjeść w ciągu 2-3 miesięcy, natomiast chude ryby mogą zachować jakość przez 4-8 miesięcy.
Ważne jest także opakowanie
Mięso najlepiej zamrażać możliwie szybko po zakupie. Samo włożenie sklepowej tacki do zamrażarki nie jest najlepszym rozwiązaniem. Produkt warto dodatkowo szczelnie owinąć lub umieścić w woreczku przeznaczonym do mrożenia, usuwając z niego jak najwięcej powietrza. Dobrym nawykiem jest również opisanie opakowania datą zamrożenia. Dzięki temu łatwiej kontrolować zapasy i zużywać najstarsze produkty w pierwszej kolejności.
Źródło: southernliving.com
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
