Wpływa na cukrzycę i przepuszczalność jelit. Potwierdzone badaniami
Popularne produkty spożywcze, jak gotowe desery, napoje roślinne, sery topione czy sosy, często zawdzięczają swoją idealną konsystencję jednemu składnikowi. Karagen, oznaczany również jako E407, jest chętnie wykorzystywany przez porducentów żywności. Jednak jak pokazują dane naukowe, może dosłownie "dziurawić" przewód pokarmowy: już po dwóch tygodniach stosowania karagenu u badanych zaobserwowano zwiększoną przepuszczalność jelita cienkiego.
Karagen to składnik często wykorzystywany w przemyśle spożywczym
W tym artykule:
Co to jest karagen?
Karagen to naturalny wielocukier, który działa jak zagęstnik i stabilizator w produktach spożywczych pozyskiwany z czerwonych wodorostów morskich. Pomaga uzyskać kremową teksturę, zapobiega rozwarstwianiu i poprawia konsystencję. Stosuje się go m.in. tam, gdzie producent chce ograniczyć ilość tłuszczu albo zastąpić klasyczne składniki żelujące.
- Karagen jest stosowany jako substancja zastępująca żelatynę w produktach przeznaczonych dla wegan – poinformowała prof. Rydzewska-Wyszkowska cytowana przez PAP. - Jest on także zamiennikiem skrobi i tłuszczów w produktach typu "light", "high protein" lub "no added sugar".
Produkty z E407
Karagen (E407) to dodatek dość powszechny, zwłaszcza w żywności przetworzonej. Znajdziemy go m.in. w:
deserach mlecznych, jogurtach i serkach,
lodach i śmietankach w płynie,
napojach roślinnych,
serach topionych,
galaretkach, słodyczach i gotowych masach deserowych,
wędlinach, kiełbasach i konserwach,
gotowych sosach oraz dressingach.
Karagen pod lupą naukowców
Naukowcy z Niemieckiego Centrum Badań nad Cukrzycą (DZD) sprawdzili wpływ karagenu na organizm w eksperymencie z udziałem zdrowych mężczyzn z prawidłowym BMI. Jedna grupa przyjmowała karagen w ilości odpowiadającej ok. 2-3 przeciętnym dziennym porcjom spożywanym w USA, druga otrzymywała placebo.
Po dwóch tygodniach u osób przyjmujących karagen zaobserwowano zwiększoną przepuszczalność jelita cienkiego, co badacze wiązali z procesami zapalnymi.
- Nasze badanie sugeruje, że spożywanie karagenu, podobnie jak obserwowano w badaniach na zwierzętach, może zaburzać funkcję bariery jelitowej. A to może mieć długoterminowe konsekwencje zdrowotne i zwiększać ryzyko chorób zapalnych - wyjaśnił prof. Robert Wagner z Niemieckiego Centrum Badań nad Cukrzycą (DZD).
Zobacz także: Popularny suplement na cenzurowanym. Johimbina może szkodzić sercu i podnosić ciśnienie
Możliwy wpływ na metabolizm i insulinę
Wyniki badania sugerowały również, że karagen może obniżać wrażliwość na insulinę, co w dłuższej perspektywie może sprzyjać rozwojowi cukrzycy. Efekt miał być szczególnie widoczny u uczestników z nadwagą – obserwowano u nich wyższe markery zapalne oraz sygnały zapalne w obszarach związanych z regulacją metabolizmu i apetytu.
Jednocześnie autorzy podkreślają, że to wciąż za mało, by wyciągać ostateczne wnioski dla wszystkich konsumentów – potrzebne są dalsze badania i lepsze zrozumienie mechanizmów działania E407.
Zanim kupisz, rzuć okiem na etykietę
Osoby, które chcą ograniczyć karagen, powinny przede wszystkim czytać składy i wypatrywać oznaczeń "karagen" lub "E407", rzadziej sięgać po produkty wysoko przetworzone oraz wybierać żywność o prostszym składzie i rzadziej wybierać gotowe produkty.
Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła
- Polska Agencja Prasowa
- WP abcZdrowie
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
