Wygląda jak kakao, ale jest zdrowszy. Nie zawiera kofeiny, nie drażni żołądka
Wygląda jak kakao, ale organizm traktuje go zupełnie inaczej. Karob nie pobudza, nie nasila zgagi i nie wywołuje typowych skutków ubocznych czekolady. Co więcej, jest naturalnie słodki i bogaty w wapń. Dlaczego jeszcze coraz więcej osób po niego sięga?
Choć karob i kakao mogą wydawać się podobne, różnice między nimi są znaczące w smaku i wpływie na organizm.
W tym artykule:
Czym właściwie jest karob? Przypomina kakao tylko z wyglądu
Karob to proszek otrzymywany ze zmielonych i wysuszonych strąków drzewa świętojańskiego, które rośnie głównie w rejonie Morza Śródziemnego. Z wyglądu rzeczywiście przypomina kakao, ponieważ ma ciemnobrązowy kolor i sypką strukturę, ale na tym podobieństwa się kończą.
W smaku jest łagodniejszy, lekko karmelowy, bez charakterystycznej goryczki kakao. Co ważne, karob nie zawiera kofeiny ani teobrominy, dlatego nie działa pobudzająco i jest lepiej tolerowany przez osoby wrażliwe na te substancje. Dodatkowo jest naturalnie słodki, więc dzięki niemu w wielu przepisach można ograniczyć ilość dodawanego cukru.
Co się dzieje w organizmie po zjedzeniu karobu, a co po kakao?
Choć karob i kakao mogą wyglądać podobnie, organizm reaguje na nie zupełnie inaczej. Kakao zawiera kofeinę i teobrominę, czyli związki pobudzające układ nerwowy, które mogą podnosić ciśnienie, przyspieszać pracę serca i utrudniać zasypianie. U osób wrażliwych mogą wywoływać bóle głowy, niepokój lub nasilać objawy refluksu.
Karob nie zawiera tych substancji, dlatego działa łagodniej. Nie pobudza, nie podrażnia żołądka i nie powoduje skoków ciśnienia. Jest dobrze tolerowany przez dzieci, kobiety w ciąży i osoby z wrażliwym układem trawiennym. Rzadko wywołuje reakcje alergiczne, dlatego bywa stosowany w dietach eliminacyjnych.
Dodatkowo, dzięki naturalnej słodyczy, karob nie wymaga dosładzania, więc przekłada się to na mniejsze obciążenie dla trzustki i stabilniejszy poziom glukozy po posiłku.
Wartości odżywcze – co daje karob, czego nie daje kakao?
Karob dostarcza sporo wapnia. Zawiera też potas, żelazo, magnez i sporo błonnika, który wspiera pracę jelit i daje uczucie sytości. W przeciwieństwie do kakao, praktycznie nie zawiera tłuszczu, co ma znaczenie przy dietach niskokalorycznych.
Jest naturalnie słodki, więc w deserach często pozwala ograniczyć ilość dodawanego cukru. To jednak oznacza, że zawiera więcej naturalnych cukrów niż gorzkie kakao, więc opcja, która nie każdemu posłuży, szczególnie gdy organizm ma trudności z utrzymywaniem stabilnego poziomu cukru.
Z kolei kakao jest bogatsze w antyoksydanty, szczególnie flawanole, które wspierają naczynia krwionośne i działają przeciwzapalnie. Ma też więcej magnezu, ale również kofeinę i teobrominę, czyli działa pobudzająco, co nie zawsze jest zaletą.
Kiedy warto sięgnąć po karob zamiast kakao?
Karob sprawdza się szczególnie dobrze u osób, które źle tolerują kakao, ponieważ mają po nim refluks, bóle głowy, bezsenność lub uczucie rozdrażnienia. Brak kofeiny i teobrominy powoduje, że karob jest łagodniejszy dla układu nerwowego i trawiennego, dlatego często poleca się go dzieciom, kobietom w ciąży i osobom z nadciśnieniem.
To także dobry wybór przy diecie eliminacyjnej, np. FODMAP oraz dla tych, którzy chcą ograniczyć gorzki posmak lub uniknąć silnych alergenów. Dzięki naturalnej słodyczy dobrze sprawdza się w deserach, koktajlach, wypiekach i domowych batonach, szczególnie jeśli chcemy zredukować ilość dodawanego cukru.
Warto po niego sięgnąć także wtedy, gdy zależy nam na źródle wapnia z roślin, a nie chcemy zwiększać podaży tłuszczu w diecie.
Czy karob jest zawsze lepszy? Kiedy kakao jednak wygrywa?
Karob ma wiele zalet, ale nie zawsze jest lepszym wyborem. Jego łagodny, lekko karmelowy smak nie zastąpi intensywnej, głębokiej nuty kakao, zwłaszcza w przepisach, gdzie smak czekolady gra główną rolę. Jeśli zależy nam na typowo czekoladowym efekcie, kakao sprawdzi się lepiej. Kakao dostarcza więcej antyoksydantów, zwłaszcza flawanoli, które wspierają pracę serca i naczyń krwionośnych. Jest też znacznie bogatsze w magnez, czyli kluczowy minerał dla układu nerwowego i mięśni.
Karob zawiera naturalne cukry, więc choć nie trzeba go dosładzać, nie każdemu pasuje w diecie niskocukrowej. Dlatego w diecie ketogenicznej, przy insulinooporności lub przy bardzo niskim indeksie glikemicznym, klasyczne kakao bez dodatków może być korzystniejszym wyborem.
Choć karob i kakao mogą wydawać się podobne, różnice między nimi są znaczące w smaku i wpływie na organizm. Karob nie pobudza, jest łagodniejszy dla żołądka, lepiej tolerowany przez osoby wrażliwe i naturalnie słodki, więc jest ciekawą alternatywą w codziennej diecie. Z kolei kakao ma intensywniejszy smak, więcej antyoksydantów i magnezu, ale nie każdemu służy. Wybór między nimi warto dopasować do swoich potrzeb, stylu życia i reakcji organizmu. Oba mogą mieć swoje miejsce w kuchni, ale pod warunkiem, że wiemy, kiedy który z nich sprawdzi się lepiej.
Źródła
- NaukaJedzenia.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
