Zatrucia pokarmowe w święta. GIS przypomina ważne zasady

Przed świętami Główny Inspektorat Sanitarny przypomina o prostych zasadach, które pomagają uniknąć zatruć i zakażeń pokarmowych. To ważne zwłaszcza w okresie wzmożonych przygotowań, gdy w kuchni łatwo o pośpiech. Zastępca głównego inspektora sanitarnego dr Izabela Kucharska wskazała, że rocznie odnotowuje się w Polsce łącznie ok. 100 tys. przypadków zatruć i zakażeń związanych z niewłaściwym obchodzeniem się z jedzeniem – w tym ze spożywaniem produktów, które powinny zostać wyrzucone.

GIS radzi, jak bezpiecznie przygotować potrawy

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

oprac. Angelika Grabowska

23 grudnia 2025, 12:14

W tym artykule:

Zasady przygotowywania żywności
Jak przechowywać żywność?

Zasady przygotowywania żywności

GIS podkreśla znaczenie higieny. Mycie rąk powinno poprzedzać przygotowywanie i spożywanie posiłków. – Zawsze przed przygotowywaniem posiłków, przed spożyciem posiłku czy po wyjściu z toalety pamiętajmy o tym, żeby umyć ręce – mówiła dr Kucharska podczas konferencji. Istotne jest również utrzymywanie czystości w kuchni: blatów, naczyń, desek do krojenia, noży i pozostałych przyborów, które mają kontakt z żywnością.

Nie można zapominać o odpowiedniej obróbce termicznej. Potrawy wymagające gotowania, smażenia lub pieczenia powinny być przygotowywane w odpowiedniej temperaturze. – Te, które podlegają obróbce termicznej, powinny być gotowane, smażone bądź pieczone w temperaturze minimum 70 stopni Celsjusza, bo to spowoduje zabicie drobnoustrojów chorobotwórczych – podkreśliła.

Jak przechowywać żywność?

Równie ważne jest przechowywanie. Jedną z kluczowych zasad jest bezpieczne mrożenie. Jeśli przygotowujemy potrawy na zapas, trzeba pamiętać, że produktów raz rozmrożonych nie należy zamrażać ponownie. Jak podkreśliła ekspertka dr Kucharska, takie działanie sprzyja namnażaniu drobnoustrojów i zwiększa ryzyko dolegliwości ze strony układu pokarmowego.

WIDEO
"Gdyby mi to ojciec kiedyś powiedział...". Psycholog Jacek Masłowski o tym, czego każdy rodzic powinien nauczyć dzieci

Eksperka wskazała, że świąteczne potrawy, które stały na stole i nie zostały zjedzone, należy możliwie szybko schować do lodówki. Dodała, że w lodówce trzeba też oddzielać żywność surową od gotowej do spożycia, aby uniknąć przenoszenia bakterii. – Jeśli potrawy są w wątpliwej jakości, nieświeże lub popsute, nie spożywajmy tych produktów – zaapelowała.

Źródło: PAP

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.

oprac. Angelika Grabowska