Zawiera dużo białka i wapnia. Parmezan to włoski przysmak o niezwykłych właściwościach

Tradycyjnie wytwarzany w północnych regionach Włoch, parmezan charakteryzuje się słono-orzechowym posmakiem, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Dzięki długiemu procesowi dojrzewania zyskuje intensywny aromat i bogactwo wartości odżywczych.

Ten wyjątkowy ser jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. To sprawia, że jest idealnym dodatkiem w diecie osób aktywnych fizycznie oraz tych w okresie rekonwalescencji. Dietetycy podkreślają, że nawet niewielka porcja parmezanu zaspokaja zapotrzebowanie na cenne proteiny.

Parmezan dostarcza witamin z grupy B, w tym witaminy B12, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Zawiera również cenne minerały: cynk, fosfor i magnez, niezbędne dla właściwego metabolizmu i ogólnej kondycji organizmu. Badania włoskich naukowców z Uniwersytetu w Parmie z 2020 roku wykazały, że obecne w nim peptydy mogą działać ochronnie na komórki i posiadają właściwości przeciwzapalne.

Dzięki zawartości antyoksydantów parmezan pomaga w neutralizacji wolnych rodników, co korzystnie wpływa na zdrowie skóry i samopoczucie. Długi czas dojrzewania sprawia, że zawartość laktozy w tym serze jest znacznie obniżona, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru. Specjaliści zwracają uwagę, że jego enzymy i peptydy mogą wspierać rozwój korzystnej mikroflory jelitowej.

Parmezan jest także doskonałym źródłem wapnia. Już niewielka porcja - około 20-30 gramów dziennie - może dostarczyć nawet do 35 proc. dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek, wspomagając zdrowie kości oraz prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego.

Najczęściej parmezan jest ścierany na tarce i dodawany do zup, sosów czy sałatek, wzbogacając smak potraw. W takich ilościach można spożywać go nawet codziennie, nie obawiając się nadmiernej ilości tłuszczu czy sodu. Stanowi doskonałe urozmaicenie zbilansowanej diety, dostarczając jednocześnie solidną dawkę cennych składników odżywczych.

Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła: Interia, Onet.