Czerwone mięso sprzyja cukrzycy? Ryzyko wyższe o 63 proc.

Badanie przedstawione podczas dorocznego spotkania Europejskiego Towarzystwa Badań nad Cukrzycą (EASD) w Mediolanie sugeruje, że znaczenie może mieć związek z kwasem N-glikoliloneuraminowym. Występuje on m.in. w wołowinie, wieprzowinie i jagnięcinie.

W analizie uwzględniono blisko 90 tys. dorosłych mieszkańców Francji, którzy na początku badania nie chorowali na cukrzycę. Jak podaje serwis scitechdaily.com, naukowcy oceniali ich sposób odżywiania, zwracając uwagę na ilość kwasu N-glikoliloneuraminowego (Neu5Gc) pochodzącego z różnych rodzajów mięsa, produktów przetworzonych oraz nabiału. W ciągu średnio 7,2 lat odnotowano 966 nowych przypadków cukrzycy typu 2.

Wyniki wskazały, że ci, którzy spożywali najwięcej kwasu pochodzącego z mięsa mieli o 63 proc. wyższe ryzyko rozwoju tej choroby niż uczestnicy z grupy o najniższym spożyciu. Zależność zaobserwowano niezależnie od płci.

– Nasze odkrycia potwierdzają, że przewlekły stan zapalny jest specyficznym mechanizmem łączącym spożycie czerwonego mięsa z cukrzycą typu 2 – powiedział główny autor badania, dr Leopold Fezeu z Université Sorbonne Paris Nord we Francji.

Warto mieć świadomość, że przewlekły stan zapalny to efekt długotrwałego działania wielu czynników jednocześnie. To może być m.in. nadmiar przetworzonej żywności (w tym cukru), brak ruchu czy niedobór snu, które stopniowo zaburzają funkcjonowanie układu odpornościowego. To z kolei prowadzi do uszkadzania tkanek i sprzyja chorobom przewlekłym (stan zapalny jest związany m.in. z chorobami serca, nowotworami, zaburzeniami mikrobiomu jelitowego).

Co ciekawe, badacze nie stwierdzili podobnej zależności w przypadku związku pochodzącego z produktów mlecznych. Jednym z możliwych wyjaśnień jest niższa zawartość w mleku krowim niż w czerwonym mięsie.

Według dr. Fezeu wyniki sugerują, że związek między Neu5Gc a cukrzycą typu 2 może zależeć od źródła diety. – Neu5Gc pochodzący z mięsa wykazuje silniejszy związek z ryzykiem cukrzycy typu 2. Mogą występować różnice między źródłami lub inne składniki czerwonego mięsa mogą mieć na to wpływ – wyjaśnił ekspert.

Naukowcy podkreślają, że ta zależność nie dowodzi, że kwas N-glikoliloneuraminowy bezpośrednio wywołuje cukrzycę. Potrzebne są dalsze badania, które pozwolą lepiej zrozumieć ten mechanizm i ocenić wpływ czerwonego mięsa na zdrowie metaboliczne.

Źródło: scitechdaily.com, WP abcZdrowie