Czy kawa z mlekiem jest zdrowa? Te osoby powinny jej unikać
Kawa z mlekiem to jeden z najpopularniejszych sposobów picia kawy, zarówno w Polsce, jak i na świecie. Dodatek mleka łagodzi smak napoju i sprawia, że jest on mniej drażniący dla żołądka. Jednak od lat toczy się dyskusja, czy kawa z mlekiem jest zdrowa. Badania naukowe pokazują, że odpowiedź wcale nie jest oczywista.
Kawa z mlekiem czy bez?
W tym artykule:
Kawa z mlekiem – czy jest zdrowa?
Z punktu widzenia odżywiania kawa jest źródłem cennych polifenoli, w tym kwasu chlorogenowego. Związki te działają przeciwutleniająco, wspierają układ krążenia i mogą obniżać poziom stanu zapalnego w organizmie.
Jak pokazują badania opublikowane w "Journal of Agricultural and Food Chemistry", połączenie polifenoli z białkami (obecnymi np. w mleku) może wręcz wzmacniać ich właściwości przeciwzapalne.
Eksperyment, przeprowadzony przez naukowców z Uniwersytetu w Kopenhadze, wykazał, że połączenie kawy z mlekiem zwiększało zdolność komórek odpornościowych do zwalczania stanu zapalnego dwukrotnie bardziej niż same polifenole.
Picie kawy i herbaty zmniejsza ryzyko udaru mózgu i demencji. Ważne ustalenia naukowców
To odkrycie sugeruje, że kawa z mlekiem może mieć korzystne właściwości zdrowotne, ale wiele zależy od kontekstu i indywidualnych uwarunkowań organizmu.
Kawa z mlekiem a cholesterol i dieta
Kwestia wpływu kawy na cholesterol jest bardziej złożona. Jak wykazano w badaniu opublikowanym w "European Journal of Clinical Nutrition", kawa zawiera diterpeny (np. kafestol), które mogą podnosić poziom "złego" cholesterolu LDL.
Jednak to dotyczy głównie kaw parzonych w sposób tradycyjny, bez filtra (np. french press czy turecka). Kawa filtrowana, także z mlekiem, praktycznie nie wpływa na cholesterol.
Samo mleko zawarte w kawie (zwłaszcza pełnotłuste) dostarcza tłuszczów nasyconych, co w przypadku osób z zaburzeniami lipidowymi może być pewnym przeciwwskazaniem. Dla takich osób lepszym wyborem będzie kawa z mlekiem roślinnym lub mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu.
Zobacz także: Kiedy najlepiej pić kawę? Tak uzyskasz maksimum energii
Kawa z mlekiem czy bez?
Z badań wynika, że:
czarna kawa zawiera więcej łatwo przyswajalnych polifenoli, ale może działać silniej pobudzająco i drażniąco na żołądek;
kawa z mlekiem jest łagodniejsza dla układu pokarmowego, może lepiej sycić i wykazywać silniejsze działanie przeciwzapalne;
wybór powinien zależeć od indywidualnych preferencji, stanu zdrowia i sposobu przygotowania kawy.
W badaniu, opisanym przez NutritionFacts.org, wykazano, że mleko może ograniczać wchłanianie polifenoli z kawy nawet o 50 proc. Dotyczy to jednak głównie kaw bardzo bogatych w białko mleka (np. latte). Dodanie niewielkiej ilości mleka nie ma aż tak dużego wpływu.
Nie każdy powinien sięgać po kawę z mlekiem. Przeciwwskazania to m.in.: nietolerancja laktozy, alergia na białka mleka, wysoki poziom cholesterolu (w przypadku mleka tłustego) oraz problemy z refluksem i nadkwasotą (choć mleko może działać łagodząco).
Najważniejsze jest umiar i indywidualne podejście. W zdrowej diecie zarówno kawa z mlekiem, jak i bez mleka, mogą mieć swoje miejsce – o ile są spożywane w rozsądnych ilościach i przy odpowiednim przygotowaniu.
Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- NutritionFacts
- European Journal of Clinical Nutrition
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
