Dlaczego warto jeść kalafiora?

W kalafiorze znajduje się sulforafan – substancja, która nadaje lekko gorzki smak, a przy tym ma właściwości antyrakowe. Niszczy komórki nowotworowe i spowalnia wzrost guzów. Naukowcy twierdzą, że może pomóc w leczeniu i zapobieganiu rakowi skóry, jelita grubego, piersi, wątroby oraz trzustki. Na tym jednak nie koniec, ponieważ kalafior jest też bogaty w przeciwutleniacze, które redukują stres oksydacyjny i neutralizują wolne rodniki wywołujące stany zapalne w organizmie. Mężczyźni powinni jeść kalafiora z kurkumą – takie połączenie pozwala uniknąć raka prostaty.

Warto wiedzieć, że kalafior to warzywo, które dobrze wpływa na pracę mózgu i pamięć. To zasługa choliny – substancji niekiedy zaliczanej do witamin z grupy B, która jest niezwykle ważna dla układu nerwowego. Kalafior powinien znaleźć się w jadłospisie kobiet w ciąży – to właśnie cholina odpowiada za prawidłowy rozwój mózgu dziecka. Jedzenie kalafiora przyniesie korzyści również w późniejszym wieku – zapobiega utracie pamięci i pogorszeniu zdolności intelektualnych.

Niedobór witamin i minerałów to powszechny problem – braki ważnych składników sprawiają, że częściej się przeziębiamy, nie mamy energii i narzekamy na złe samopoczucie. Włączenie kalafiora do diety to sposób na uzupełnienie deficytu witamin i minerałów. Jedna porcja warzywa (100 gramów) pokrywa aż 77 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Kalafior dostarcza też witamin z grupy B, witaminy K, magnezu, fosforu, potasu i manganu.

Duża zawartość błonnika oraz wody sprawia, że kalafior to warzywo idealne dla osób zmagających się z problemami trawiennymi. Zapobiega zaparciom, ułatwia trawienie, a nawet chroni przed nowotworami układu pokarmowego. Odpowiednia ilość błonnika w diecie pozwala skutecznie usuwać z organizmu toksyny, które często są przyczyną problemów zdrowotnych. Poza tym sulforafan chroni błony śluzowe żołądka przed chorobotwórczymi wirusami i bakteriami.

Wszystkie warzywa należące do rodziny kapustowatych są źródłem sulforafanu, który pozytywnie wpływa na pracę układu krążenia. Jedząc kalafiora, poprawiamy krążenie krwi i regulujemy ciśnienie. Warzywo hamuje rozwój miażdżycy – choroby, która może doprowadzić do zawału serca oraz udaru mózgu. Kalafior redukuje stany zapalne, dzięki czemu naczynia krwionośne są drożne, a przepływ krwi przebiega prawidłowo.

Podczas zakupów rzadko sięgamy po kalafiora, ponieważ brakuje nam pomysłów na potrawy z tym warzywem. Zwykle jemy gotowanego jako dodatek do obiadu albo w zupie. Warto przełamać nudę i spróbować bardziej kreatywnych sposobów na wykorzystanie kalafiora w kuchni.

Miłośnicy zdrowego odżywiania prześcigają się w tworzeniu przepisów na dania z tym warzywem. Można z niego zrobić spód do pizzy, a po starciu na tarce wykorzystać zamiast kaszy czy ryżu. Świetnym pomysłem na wykorzystanie kalafiora jest przygotowanie z niego puree – to lżejsza i mniej kaloryczna wersja ziemniaczanej klasyki. Kalafior świetnie smakuje upieczony, zwłaszcza z dodatkiem parmezanu, czosnku i czarnego pieprzu. Warzywo warto dodać do hinduskiego curry albo zrobić z niego smaczne, chrupiące placki.

Obawiasz się gazów i wzdęć po takim posiłku? Do potraw zawsze dodawaj kurkumę, imbir, czosnek, koperek lub kminek – unikniesz nieprzyjemnych dolegliwości trawiennych.