Hit PRL-u za grosze. "Piąta ćwiartka" to bogactwo żelaza

Tradycja spożywania cynaderek, czyli nerek wieprzowych lub wołowych, w Polsce sięga XIX wieku. W tym daniu rozsmakowaliśmy się jednak dopiero za sprawą Lucyny Ćwierczakiewiczowej. W swojej słynnej książce kucharskiej "365 obiadów za 5 złotych” umieściła przepis na przygotowanie nerek, co przyczyniło się do wzrostu ich popularności. W czasach PRL cynaderki były powszechnie spożywane ze względu na przystępną cenę i ograniczony dostęp do innych mięs.

Po transformacji ustrojowej i pojawieniu się w sklepach szerokiego wyboru cynaderki odeszły w zapomnienie. Jednak dzięki swoim wyjątkowym wartościom odżywczym warto ponownie włączyć je do menu. Nerki są bogate w białko — zawierają aż 16,5 g na 100 g produktu — co sprzyja odbudowie mięśni i poprawie ogólnej kondycji fizycznej.

Cynaderki dostarczają organizmowi cenne witaminy z grupy B, takie jak B12, B3 (niacyna) i B5 (kwas pantotenowy). Witaminy te odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego, metabolizmie energetycznym oraz w produkcji czerwonych krwinek. Dodatkowo nerki są źródłem witaminy C, która wzmacnia odporność i działa jako silny antyoksydant.

Choć przygotowanie cynaderek może wydawać się trudne, po dokładnym oczyszczeniu i odpowiednim przyprawieniu stają się prawdziwym kulinarnym przysmakiem. Nerki można dusić, smażyć czy piec, a ich delikatny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami — od ziemniaków po owoce. Możliwości ich przyrządzenia są niemal nieograniczone.

Jednym z najważniejszych atutów cynaderek jest wysoka zawartość żelaza. Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej w 100 g nerek znajduje się około 6,5 mg tego pierwiastka, czyli ponad dwa razy więcej niż w szpinaku, często uważanym za superfood. Co istotne, żelazo hemowe obecne w mięsie jest lepiej przyswajalne niż to z produktów roślinnych.

Niedobór żelaza jest powszechnym problemem zdrowotnym zarówno w Polsce, jak i w Europie. Według danych Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), około 1,5-1,8 miliarda ludzi na świecie cierpi na niedokrwistość z powodu niedoboru żelaza. W krajach rozwiniętych, takich jak Polska, niedobór żelaza dotyczy około 5 proc. populacji: 20 proc. kobiet miesiączkujących oraz 30-40 proc. dzieci.

Niedobór żelaza może manifestować się różnorodnymi objawami, które często są niespecyficzne. Do najczęstszych należą:

• przewlekłe zmęczenie i osłabienie,

• bladość skóry i błon śluzowych,

• łamliwość włosów i paznokci,

• zawroty głowy i bóle głowy,

• kołatanie serca,

• duszności,

• suchość skóry i pękające kąciki ust.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Źródła

1. Polsat News