Jedz, a tarczyca i jelita będą wdzięczne. Tylko nie przesadź z ilością

Suszone glony, w tym nori i wakame, zawierają wiele cennych substancji odżywczych. Zawierają jod, który wspiera pracę tarczycy, a także żelazo, wapń, magnez i potas. Wymienione minerały są ważne dla serca, mięśni oraz układu nerwowego.

Nori zawiera również witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy i witaminę B12, której niedobór często występuje w diecie roślinnej. Wakame jest natomiast źródłem fukoksantyny, czyli przeciwutleniacza o możliwym działaniu przeciwzapalnym oraz wspomagającym metabolizm.

Zawartość błonnika wspiera trawienie, dzięki swojej niskiej kaloryczności glony dobrze wpisują się w lekką i zdrową dietę.

Badania naukowe wskazują, że regularne spożywanie suszonych glonów może korzystnie wpływać na zdrowie. Wysoka zawartość jodu wspomaga pracę tarczycy, ponieważ ten pierwiastek jest potrzebny do syntezy hormonów regulujących metabolizm.

W glonach wakame występują fukoidany, czyli związki o właściwościach przeciwzapalnych, które mogą wzmacniać odporność. Kombu to więcej niż dodatek do zupy miso. Zawiera związki, którym przypisuje się potencjalne działanie przeciwnowotworowe, a także takie, które może regulować poziom cholesterolu.

Obecny w algach błonnik i prebiotyki odżywiają jelita, wspierają odporność i poprawiają trawienie, dzięki czemu całość działa na organizm jak naturalne wzmocnienie. Glony wyróżniają się także niską kalorycznością i zawartością naturalnych regulatorów apetytu, więc taka kombinacja w wielu przypadkach może ułatwić utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Coraz więcej badań wskazuje, że wybrane gatunki glonów wpływają na rozwój korzystnej mikroflory jelitowej. Polisacharydy zawarte w tych roślinach, takie jak fukoidan oraz alginiany, nie są trawione w górnym odcinku przewodu pokarmowego. Przechodzą do jelit, w których stanowią pożywkę dla bakterii o działaniu prozdrowotnym. Taki mechanizm pozytywnie wpływa na trawienie oraz poprawia wchłanianie składników odżywczych. Może także oddziaływać na funkcjonowanie układu odpornościowego.

Chociaż temat nadal jest intensywnie badany, dotychczasowe wyniki sugerują związek między spożyciem wysokiej jakości glonów a lepszą kondycją skóry, prawidłową pracą tarczycy oraz zdrowiem jelit.

Glony zawierają duże ilości jodu, a nadmiar tego pierwiastka bywa szkodliwy. Spożycie zbyt dużej ilości suszonych alg, a przede wszystkim odmiany kombu, prowadzi do przekroczenia dziennego zapotrzebowania nawet kilkukrotnie. Taka sytuacja zaburza pracę tarczycy i może wywołać jej nadczynność, niedoczynność albo stany zapalne.

Ostrożność powinny zachować osoby z chorobami autoimmunologicznymi, w tym chorobą Hashimoto, a także kobiety w ciąży oraz karmiące piersią. Glony najlepiej traktować jak okazjonalny element diety. W takiej formie mogą wspierać zdrowie i nie wiążą się z ryzykiem dla organizmu.

Nie wszystkie dostępne w sprzedaży glony mają taką samą wartość odżywczą. Warto wybierać te pozyskiwane z czystych akwenów i posiadające certyfikaty potwierdzające jakość oraz bezpieczeństwo. Pochodzenie produktu ma duże znaczenie. Japonia, Korea i Islandia to regiony znane z kontrolowanych upraw glonów, ale oprócz tego liczą się także warunki ich zbioru oraz sposób suszenia. Produkty bez informacji o kraju pochodzenia, z niepełnym składem lub wyjątkowo niską ceną powinny budzić uzasadnione wątpliwości.

Najlepszy wybór to glony bez konserwantów, sztucznych barwników i zbędnych dodatków. Mniejszy stopień przetworzenia zachowuje ich wartości i zwiększa szansę na lepszy wpływ na zdrowie.

Suszone glony najczęściej kojarzą się z sushi, jednak ich kulinarne zastosowanie jest znacznie szersze. Rozdrobnione płatki nori wzbogacają zupy, sałatki i ryż wyrazistym akcentem umami, który jest charakterystyczny dla kuchni japońskiej.

Wakame dobrze komponuje się nie tylko z zupą miso, lecz także z koktajlami warzywnymi oraz daniami na bazie tofu. Kombu po wcześniejszym namoczeniu wykorzystuje się do przygotowania bulionu dashi. Taki wywar jest podstawą wielu potraw kuchni azjatyckiej. Glony nadają się również do przyrządzania przekąsek. Po upieczeniu z dodatkiem oleju sezamowego i przypraw mają niepowtarzalny smak oraz zachowują sporo cennych składników mineralnych.

Uwzględnianie tego typu produktów w codziennym menu może urozmaicać posiłki i wspierać zdrowy styl odżywiania.

Suszone glony to nie tylko ciekawy składnik kulinarny, ale również źródło cennych substancji odżywczych. Wspierają one pracę tarczycy, dostarczają antyoksydanty oraz uzupełniają dietę ważnymi minerałami. Ich spożycie wymaga jednak rozwagi. Zbyt duża ilość, szczególnie w przypadku odmian bogatych w jod, może niekorzystnie wpływać na zdrowie. Najlepiej wybierać produkty wysokiej jakości i traktować glony jak urozmaicenie jadłospisu, a nie element codziennej rutyny.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl