Kawa rozpuszczalna - brązowy proszek, którym szkodzisz sobie każdego dnia
Jednym z najbardziej popularnych napojów, który pijemy rano, jest kawa. Niewiele osób wie, że bardzo istotną kwestią jest to, po jaki rodzaj kawy sięgamy. Czy zalety powszechnego picia kawy rozpuszczalnej są tak duże, jak jej popularność?
Źródło szczawianów
Spożywanie odpowiedniej ilości kwasu szczawianowego nie jest szkodliwe dla zdrowia. Jednakże jego nadmiar, przy zmniejszonym spożyciu witaminy D i wapnia, prowadzi do zaburzeń przyswajania wapnia. Niesie to także ryzyko wystąpienia kamicy nerkowej. Poziom jego spożywania powinny znacząco ograniczyć spożywać osoby z chorobami wątroby, trzustki czy nerek.
W filiżance kawy parzonej znajduje się 10 mg/g szczawianów. Napar kawy rozpuszczalnej zawiera dwukrotną ilość szczawianów (20 mg/g). Dopuszczalne spożycie to 250 mg na dzień.
Może się wydawać, że kilka filiżanek nie zaszkodzi, jednak pamiętajmy, że źródłem kwasu szczawiowego są także inne produkty spożywane, które zjadamy w ciągu dnia. Do produktów o najwyższej ich zawartości należą m. in. pszenica, szpinak, fasola, soja, ciemne piwo, ziemniaki.
Zobacz także: Dieta w kamicy szczawianowej
Źródło ochratoksyny
Kawa rozpuszczalna zawiera wysoką zawartość ochratoksyny A, co potwierdzają badania przeprowadzone przez Uniwersytet Rzeszowski i Wojewódzką Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. W niektórych próbkach stężenie tej substancji czterokrotnie przekraczało dopuszczalną przez Unię Europejską normę.
Regularne przyjmowanie ochratoksyny A w dawce przekraczającej normę, działa na organizm rakotwórczo. Uszkadza czynności nerek, powoduje także uszkodzenie układu odpornościowego oraz nerwowego.
Zobacz także: Związki mutagenne i kancerogenne w żywności
Uwaga na skład
Podczas wytwarzania kawy rozpuszczalnej zostaje utracona kofeina. Kawa parzona zawiera w szklance (250 ml) 70-140 mg kofeiny, podczas, gdy w szklance kawy rozpuszczalnej jest jej 50-80 mg. Wypicie filiżanki kawy rozpuszczalnej nie zapewni nam takiego zastrzyku energii, jak w przypadku kawy parzonej.
Zwrócić uwagę należy także na skład kawy. Polepszacze, wzmacniacze smaku czy barwniki nie są zdrowie i mogą zwiększyć kaloryczność kawy. Ponadto wszelkie sztuczne dodatki sprawiają, że po wypiciu filiżanki takiego napoju możemy stracić całą energię i doświadczyć silnego bólu głowy.
Zobacz także: Kawa powoduje niepłodność
Jakość kawy
Kawa jest cennym źródłem przeciwutleniaczy - związków, które wspierają naturalne mechanizmy obronne komórek organizmu człowieka, neutralizując działanie wolnych rodników. Niestety, nie każda kawa rozpuszczalna.
Te cenne przeciwutleniacze zostają wytrącone z kawy podczas przetwarzania ziaren. Zresztą i tak do produkcji kawy rozpuszczalnej używa się ziaren, które są o wiele gorszej jakości. Wykorzystuje się ziarna mniej dojrzałe, mniej aromatyczne, popękane, o mało intensywnym kolorze.
Zobacz także: Czy kawa może uchronić przed chorobami wątroby?
Sposoby parzenia kawy
Warto wypróbować innych sposobów przygotowania kawy.
Kawa z ekspresu ciśnieniowego jest najbardziej aromatyczna i pełna przeciwutleniaczy. Natomiast picie kawy parzonej przez papierowy filtr mniej pobudza, ze względu na mniejszą zawartość kofeiny. Naszą faworytką jest kawa mielona parzona po turecku. To ona zawiera najwięcej kofeiny i polifenoli. Naukowcy ze szwedzkiego Uniwersytetu Umea ustalili, że kobiety pijące cztery filiżanki kawy dziennie są mniej zagrożone rakiem piersi niż te, które piją kawę nie więcej, niż raz dziennie.
Zobacz także: Czy kawa może uchronić przed chorobami wątroby?
