Kawa rozpuszczalna - brązowy proszek, którym szkodzisz sobie każdego dnia

Spożywanie odpowiedniej ilości kwasu szczawianowego nie jest szkodliwe dla zdrowia. Jednakże jego nadmiar, przy zmniejszonym spożyciu witaminy D i wapnia, prowadzi do zaburzeń przyswajania wapnia. Niesie to także ryzyko wystąpienia kamicy nerkowej. Poziom jego spożywania powinny znacząco ograniczyć spożywać osoby z chorobami wątroby, trzustki czy nerek.

W filiżance kawy parzonej znajduje się 10 mg/g szczawianów. Napar kawy rozpuszczalnej zawiera dwukrotną ilość szczawianów (20 mg/g). Dopuszczalne spożycie to 250 mg na dzień.

Może się wydawać, że kilka filiżanek nie zaszkodzi, jednak pamiętajmy, że źródłem kwasu szczawiowego są także inne produkty spożywane, które zjadamy w ciągu dnia. Do produktów o najwyższej ich zawartości należą m. in. pszenica, szpinak, fasola, soja, ciemne piwo, ziemniaki.

Zobacz także: Dieta w kamicy szczawianowej

Kawa rozpuszczalna zawiera wysoką zawartość ochratoksyny A, co potwierdzają badania przeprowadzone przez Uniwersytet Rzeszowski i Wojewódzką Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. W niektórych próbkach stężenie tej substancji czterokrotnie przekraczało dopuszczalną przez Unię Europejską normę.

Regularne przyjmowanie ochratoksyny A w dawce przekraczającej normę, działa na organizm rakotwórczo. Uszkadza czynności nerek, powoduje także uszkodzenie układu odpornościowego oraz nerwowego.

Zobacz także: Związki mutagenne i kancerogenne w żywności

Podczas wytwarzania kawy rozpuszczalnej zostaje utracona kofeina. Kawa parzona zawiera w szklance (250 ml) 70-140 mg kofeiny, podczas, gdy w szklance kawy rozpuszczalnej jest jej 50-80 mg. Wypicie filiżanki kawy rozpuszczalnej nie zapewni nam takiego zastrzyku energii, jak w przypadku kawy parzonej.

Zwrócić uwagę należy także na skład kawy. Polepszacze, wzmacniacze smaku czy barwniki nie są zdrowie i mogą zwiększyć kaloryczność kawy. Ponadto wszelkie sztuczne dodatki sprawiają, że po wypiciu filiżanki takiego napoju możemy stracić całą energię i doświadczyć silnego bólu głowy.

Zobacz także: Kawa powoduje niepłodność

Kawa jest cennym źródłem przeciwutleniaczy - związków, które wspierają naturalne mechanizmy obronne komórek organizmu człowieka, neutralizując działanie wolnych rodników. Niestety, nie każda kawa rozpuszczalna.

Te cenne przeciwutleniacze zostają wytrącone z kawy podczas przetwarzania ziaren. Zresztą i tak do produkcji kawy rozpuszczalnej używa się ziaren, które są o wiele gorszej jakości. Wykorzystuje się ziarna mniej dojrzałe, mniej aromatyczne, popękane, o mało intensywnym kolorze.

Zobacz także: Czy kawa może uchronić przed chorobami wątroby?

Warto wypróbować innych sposobów przygotowania kawy.

Kawa z ekspresu ciśnieniowego jest najbardziej aromatyczna i pełna przeciwutleniaczy. Natomiast picie kawy parzonej przez papierowy filtr mniej pobudza, ze względu na mniejszą zawartość kofeiny. Naszą faworytką jest kawa mielona parzona po turecku. To ona zawiera najwięcej kofeiny i polifenoli. Naukowcy ze szwedzkiego Uniwersytetu Umea ustalili, że kobiety pijące cztery filiżanki kawy dziennie są mniej zagrożone rakiem piersi niż te, które piją kawę nie więcej, niż raz dziennie.

Zobacz także: Czy kawa może uchronić przed chorobami wątroby?