Kolejność jedzenia ma znaczenie. Tak może wpływać na cukier

Badacze z Uniwersytetu w Kioto sprawdzili, czy spożycie tłuszczu przed węglowodanami może ograniczyć poposiłkowy wzrost glukozy. Wyniki eksperymentów przeprowadzonych na myszach sugerują, że taka kolejność rzeczywiście może wpływać na reakcję organizmu. – Od dawna interesujemy się praktycznymi rozwiązaniami dietetycznymi, które można stosować na co dzień. Zmiana kolejności jedzenia jest atrakcyjna, ponieważ nie wymaga wykluczania całych grup produktów – wyjaśnia Daisuke Yabe z Uniwersytetu w Kioto.

Podczas eksperymentu naukowcy podzielili myszy na trzy grupy. Pierwsza otrzymywała wodę, a następnie glukozę. Drugiej podawano oliwę z oliwek na 15 minut przed glukozą, natomiast trzeciej – w odwrotnej kolejności. Najmniejszy początkowy wzrost poziomu cukru zaobserwowano u zwierząt, które najpierw otrzymały oliwę. Badania wykazały, że tłuszcz spowalniał przemieszczanie się treści żołądkowej do jelita, dzięki czemu glukoza była wchłaniana stopniowo.

Jednocześnie zaobserwowano zmiany w wydzielaniu hormonów regulujących gospodarkę cukrową, m.in. GLP-1 i glukagonu. Co ciekawe, ten drugi jest zwykle kojarzony ze zwiększaniem stężenia glukozy. Dalsze doświadczenia pokazały, że oba hormony współuczestniczą w ograniczaniu poposiłkowego wzrostu cukru. Znaczenie miała również aktywność nerwu błędnego, który pośredniczy w komunikacji między mózgiem a przewodem pokarmowym.

– Nasze odkrycia sugerują, że kolejność, w jakiej składniki odżywcze docierają do jelit, może uruchamiać skoordynowaną reakcję hormonalną i nerwową, zmieniającą tempo przekazywania glukozy z żołądka do jelita – tłumaczy Daisuke Yabe. Naukowcy podkreślają jednak, że wyniki są obiecujące, ale wymagają potwierdzenia w badaniach klinicznych. Eksperymenty przeprowadzono na zwierzętach, dlatego nie można zakładać, że identyczne efekty wystąpią u ludzi.

Źródło: sciencedaily.com