Kolendra czy pietruszka? Różnice w działaniu i zastosowaniu

Zarówno kolendra, jak i pietruszka mają delikatne, zielone liście o podobnym kształcie, więc na pierwszy rzut oka mogą wyglądać niemal identycznie, zwłaszcza w pęczku na bazarze czy w zupie. Jednak już po delikatnym potarciu liści różnice stają się wyraźne. Kolendra ma intensywny, cytrusowo-korzenny zapach, który dla części osób jest nieprzyjemny i bywa określany jako "mydlany" lub "perfumowany". Pietruszka pachnie łagodniej, świeżo i bardziej "zielono", bez dominujących nut.

Również smak tych ziół jest zupełnie inny, ponieważ kolendra wyraźnie zmienia smak dania, a pietruszka natomiast łagodnie go podkreśla.

Oba zioła są bogatym źródłem cennych składników odżywczych, ale różnią się pod względem ich proporcji i działania.

Pietruszka zawiera dużo witaminy C, więc już niewielka garść może pokryć jej dzienne zapotrzebowanie. Jest też źródłem żelaza, witaminy K i kwasu foliowego, więc jest wsparciem dla odporności, krwi i kości.

Kolendra również dostarcza witaminę K i C, ale wyróżnia się zawartością przeciwutleniaczy i olejków eterycznych, które wspierają detoksykację i łagodzą stany zapalne.

Obie zieleniny mają niewiele kalorii, a ich regularne spożywanie może wspierać zdrowie w prosty, naturalny sposób.

Zarówno kolendra, jak i pietruszka wykazują korzystny wpływ na układ trawienny i ogólne samopoczucie, ale każda z nich działa trochę inaczej. Kolendra słynie z potencjalnych właściwości uspokajających, ponieważ jej liście i nasiona pomagają łagodzić napięcia, redukować stres i wyciszać układ nerwowy. Działa też wspierająco na wątrobę i proces oczyszczania organizmu. Może zmniejszać wzdęcia, poprawiać trawienie i delikatnie regulować pracę jelit.

Z kolei pietruszka działa bardziej stymulująco, więc pobudza trawienie, przyspiesza usuwanie nadmiaru wody z organizmu i wspiera pracę nerek. To zielenina, która działa oczyszczająco, ale i tonizująco, dlatego poprawia ogólną kondycję ciała.

W zależności od tego, czego potrzebuje organizm, dobrze jest wybrać jedną z nich lub połączyć obie dla lepszego działania.

Choć na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, to w kuchni odgrywają zupełnie różne role. Pietruszka ma łagodny, uniwersalny smak, dlatego pasuje niemal do wszystkiego, czyli zup, sałatek, farszów, dań mięsnych i warzywnych. Świetnie podkreśla jedynie smak potraw, dlatego chętnie sięgamy po nią w kuchni europejskiej.

Kolendra natomiast jest znacznie bardziej charakterystyczna, a jej cytrusowo-korzenny aromat nadaje potrawom egzotyczną moc. To obowiązkowy składnik dań kuchni indyjskiej, tajskiej oraz meksykańskiej, gdzie dodaje się ją do curry, sals, zup i potraw z ryżu. Warto jednak pamiętać, że najwięcej smaku i aromatu dają wtedy, gdy dodawane są na końcu gotowania lub tuż przed podaniem.

Choć kolendra i pietruszka są zdrowe to w pewnych sytuacjach warto zachować ostrożność. Pietruszka w dużych ilościach nie jest zalecana kobietom w ciąży, ponieważ zawiera związki mogące w nadmiarze działać pobudzająco na mięśnie macicy. Kolendra pomaga oczyścić organizm i wspiera trawienie, ale jej intensywny zapach i olejki eteryczne mogą być drażniące dla osób wrażliwych.

Osoby z kamicą nerkową powinny też ograniczać bardzo duże ilości pietruszki ze względu na obecność szczawianów. Warto więc sięgać po te zioła z umiarem i obserwować reakcję organizmu, szczególnie jeśli mamy choroby przewlekłe lub przyjmujemy leki.

Kolendra i pietruszka to zioła, które na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, ale różnią się smakiem, aromatem, działaniem i zastosowaniem w kuchni. Pietruszka jest łagodna, uniwersalna i bogata w witaminę C, żelazo oraz kwas foliowy, dzięki czemu wspiera odporność, trawienie i pracę nerek. Kolendra wyróżnia się intensywnym aromatem i właściwościami uspokajającymi oraz detoksykującymi, a jej smak nadaje potrawom egzotyczny wyraz. W zależności od potrzeb organizmu i preferencji kulinarnych warto mieć w kuchni oba zioła, ponieważ jedno podkreśli smak klasycznych dań, drugie wprowadzi nutę świeżości i orientalny akcent.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl