Kurczaki z rożna z supermarketu pod lupą. Takich nie wybieraj

Kurczaki z rożna w supermarketach to szybkie i tanie rozwiązanie obiadowe. Jednak naukowcy zwracają uwagę, że ich jakość i sposób pakowania mogą wiązać się z zagrożeniami dla zdrowia. Większość dostępnego w handlu drobiu pochodzi z hodowli przemysłowych, gdzie ptaki karmione są paszami przemysłowymi.

Badania opublikowane m.in. w "Food Chemistry" wskazują, że takie mięso ma mniej korzystny profil kwasów tłuszczowych i, co jeszcze bardziej niepokojące, może zawierać pozostałości antybiotyków stosowanych w hodowli.

Drugim problemem jest sposób przechowywania kurczaków w sklepach. Zazwyczaj są one umieszczane w plastikowych pojemnikach i przez długi czas utrzymywane w wysokiej temperaturze pod lampami grzewczymi. To połączenie, tłuste, gorące mięso i plastik, sprzyja migracji szkodliwych związków chemicznych do jedzenia.

Badania opublikowane w "Ecotoxicology and Environmental Safety" w 2024 roku wskazują, że kontakt żywności z tworzywami sztucznymi w podwyższonej temperaturze może zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Eksperymenty na zwierzętach potwierdziły, że nawet krótkotrwała ekspozycja prowadzi do uszkodzeń tkanek serca i zaburzeń mikrobioty jelitowej.

Opakowania, w których przechowuje się gorące kurczaki, często zawierają dodatki stabilizujące lub substancje zaburzające gospodarkę hormonalną. Do najbardziej niepokojących należą styren i bisfenol A (BPA). Pod wpływem ciepła mogą one przenikać do tłuszczu i skóry kurczaka, a następnie trafiać do organizmu konsumenta. Związki te wiąże się z ryzykiem nowotworów, problemami hormonalnymi oraz przewlekłym stanem zapalnym.

- Zarówno europejskie organizacje zdrowotne, jak i nasze, krajowe wskazują, że w nadmiarze BPA może wpływać na układ nerwowy, uszkadzać mózg czy wpływać negatywnie na układ hormonalny, przyczyniając się do zaburzeń płodności, a nawet zwiększając ryzyko nowotworów hormonozależnych, jak rak piersi. Obciąża nerki i wątrobę, sprzyja zaburzeniom metabolicznym, jak cukrzyca czy otyłość – wyjaśnia w rozmowie z WP abcZdrowie dietetyk kliniczny dr n.o zdrowiu Hanna Stolińska.

Zobacz: Po cichu truje Polaków. "Mamy ogromny wysyp przypadków raka"

Eksperci radzą, by ograniczać spożycie gorących potraw pakowanych w plastik. Jeśli już decydujemy się na kurczaka z marketu, warto przełożyć go jak najszybciej do szklanego lub ceramicznego naczynia i unikać długiego przechowywania w opakowaniu. Lepszą alternatywą jest zakup świeżego, najlepiej ekologicznego drobiu i samodzielne przygotowanie go w domu. Takie danie będzie miało znacznie bardziej korzystny dla zdrowia skład i mniejsze ryzyko kontaktu z toksycznymi substancjami.

Choć pieczone kurczaki z supermarketu są praktyczne i niedrogie, warto pamiętać, że wygoda ma swoją cenę. Świadomy wybór produktów i unikanie jedzenia przetworzonego, gotowego, a dodatkowo przechowywanego w plastiku to prosty krok w stronę zdrowszej diety.

Aleksandra Zaborowska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła:

• Daisy Harley-Nyang et al., "Investigation and analysis of microplastics in sewage sludge and biosolids: A case study from one wastewater treatment works in the UK", Science of The Total Environment, 2022,

• Ashish a Kadam et al., "Chitosan based antioxidant films incorporated with pine needles (Cedrus deodara) extract for active food packaging applications", Food Control, 2021,

• Wei-Shan Chin et al., "Long-term exposure to NO2 and PM2.5 and the occurrence of chronic kidney disease among patients with type 2 diabetes in Taiwan", Ecotoxicology and Environmental Safety, 2022,

• Wu Y. et al., "Effects of leachate from disposable plastic takeout containers on the cardiovascular system after thermal contact", Ecotoxicology and Environmental Safety, 2024.