Lekarka pokonała raka w IV stadium. Oto co jadła

Odile Fernández jest lekarką rodzinną, autorką książek oraz byłą pacjentką onkologiczną, która wygrała walkę z rakiem jajnika w czwartym stadium. Po zakończeniu leczenia zaczęła popularyzować wiedzę o znaczeniu żywienia i stylu życia. Swoimi doświadczeniami, wskazówkami oraz przepisami dzieli się zarówno w publikacjach, jak i w internecie.

Lekarka zaznacza, że odpowiednia dieta nie jest metodą leczenia nowotworu i nie może zastąpić terapii onkologicznej. Może jednak stanowić ważny element profilaktyki oraz wspierać ogólną kondycję organizmu.

Szczególną uwagę Fernández zwraca na warzywa kapustne, czosnek, cebulę, pomidory i zielone warzywa liściaste. Zawierają one m.in. sulforafan, allicynę, likopen, glukozynolany i polifenole. Związki te są badane pod kątem działania przeciwutleniającego, przeciwzapalnego oraz ochrony komórek przed uszkodzeniami.

– Największa siła tkwi w różnorodności i codziennym spożywaniu warzyw – podkreśla dr Fernández.

Lekarka przypomina jednocześnie, że nie istnieje pojedynczy produkt, który gwarantowałby ochronę przed rakiem. Dieta jest tylko jednym z elementów profilaktyki, obok aktywności fizycznej, niepalenia tytoniu, ograniczenia alkoholu i regularnych badań.

Do warzyw kapustnych należą m.in. brokuły, kalafior, jarmuż, brukselka, kapusta, rzodkiewka i pak choi. Są one źródłem glukozynolanów. Po rozdrobnieniu warzyw związki te, przy udziale enzymu nazywanego mirozynazą, mogą przekształcać się w izotiocyjaniany.

Substancje te są analizowane pod kątem wpływu na procesy zapalne, ochronę materiału genetycznego oraz mechanizmy związane z namnażaniem się komórek. Nie oznacza to jednak, że jedzenie warzyw kapustnych może samodzielnie zapobiec chorobie lub zatrzymać jej rozwój.

Za szczególnie wartościowy składnik brokułów uznawany jest sulforafan. Jego skoncentrowanym źródłem są kiełki brokułu.

– Warzywa kapustne należy rozdrobnić i dokładnie przeżuwać, aby możliwie najlepiej wykorzystać zawarte w nich składniki – radzi lekarka.

Najlepiej poddawać je krótkiej obróbce termicznej, np. gotować na parze. Długotrwałe gotowanie może obniżyć aktywność części enzymów. Osoby z chorobami tarczycy powinny natomiast konsultować większe zmiany w diecie z lekarzem lub dietetykiem.

Czosnek, cebula, por i szczypiorek zawierają związki siarkowe oraz polifenole. W czosnku znajduje się alliina, która po rozgnieceniu ząbka może zostać przekształcona w allicynę.

Dr Fernández zaleca, aby posiekany lub rozgnieciony czosnek pozostawić na kilka minut przed zjedzeniem albo rozpoczęciem gotowania.

– Rozgnieć czosnek płaską stroną noża i pozostaw go na około 10 minut, aby enzymy mogły zadziałać – wyjaśnia.

Cebula dostarcza natomiast kwercetyny, czyli związku roślinnego wykazującego właściwości przeciwutleniające.

Najbardziej znaną substancją obecną w pomidorach jest likopen. To czerwony barwnik o działaniu przeciwutleniającym, który badano m.in. w kontekście zdrowia prostaty.

Jego przyswajalność może zwiększać się po podgrzaniu pomidorów i połączeniu ich z niewielką ilością tłuszczu. Dobrym rozwiązaniem mogą być więc domowe sosy pomidorowe przygotowane z dodatkiem oliwy.

– Ciepło i tłuszcz, taki jak oliwa, zwiększają dostępność likopenu dla organizmu – wskazuje dr Fernández.

Źródło: draodilefernandez.com