Mąka, która wspiera odchudzanie. Jeszcze niedawno egzotyka, dziś hit wśród dbających o jelita
Na półkach coraz częściej pojawia się mąka bananowa, która jeszcze niedawno była egzotyczną ciekawostką omijaną przez tradycjonalistów żywieniowych. Dziś sięgają po nią osoby dbające o zdrowie, sylwetkę i naturalne składniki w kuchni, nawet ci sceptycznie nastawieni do nowości. Powód jej popularności jest prosty, ponieważ to produkt z czystym składem, łagodnym smakiem i dużą wartością odżywczą. Wystarczy odrobina, by wzbogacić codzienne posiłki błonnikiem i minerałami, czyli składnikami, które wiedzą jak usprawnić pracę jelit oraz doładować stabilną energią, która nie zawodzi.
Mąka bananowa to przykład produktu, który łączy prosty skład z dużą wartością odżywczą.
W tym artykule:
Czym właściwie jest mąka bananowa?
Mąka bananowa powstaje z zielonych, niedojrzałych bananów, które po wysuszeniu są mielone na drobny proszek. W przeciwieństwie do bananów dobrze nam znanych nie jest słodka, ma jasny kolor i delikatny, lekko orzechowy aromat. Zawiera naturalną skrobię oporną, czyli rodzaj błonnika, który wspiera mikroflorę jelit i usprawnia też trawienie.
To właśnie dzięki niej mąka bananowa wyróżnia się wysokim indeksem sytości i korzystnym wpływem na poziom glukozy we krwi. Jest też naturalnie bezglutenowa, dlatego chętnie sięgają po nią osoby na dietach eliminacyjnych lub szukające zdrowszych zamienników mąki pszennej.
Wartości odżywcze – lekkie, a sycące
W 100 gramach mąki bananowej znajduje się około 340 kcal, głównie z węglowodanów, w tym skrobi przyswajalnej i skrobi opornej. To właśnie ten drugi rodzaj skrobi działa jak błonnik, czyli usprawnia pracę jelit i przyczynia się do utrzymania sytości na dłużej.
Mąka bananowa dostarcza też potas, magnez i niewielkie ilości białka, a przy tym zawiera bardzo mało tłuszczu. Dzięki temu pewnie się czuje w diecie osób, które chcą ograniczyć kalorie, ale nie rezygnować z wartości odżywczych. Jest lekkostrawna i dobrze wpływa na równowagę mikrobioty jelitowej, więc przekłada się też na lepsze samopoczucie i metabolizm.
Dlaczego stała się popularna w dietach odchudzających?
Mąka bananowa jest dobrze znana w dietach odchudzających głównie dzięki temu, że pomaga kontrolować apetyt i poziom cukru we krwi. Ma niski indeks glikemiczny, dlatego po jej spożyciu glukoza uwalnia się stopniowo, czyli stabilnie. Zawarta w niej skrobia oporna dosłownie karmi dobre bakterie w jelitach, więc przekłada się to na sprawniejsze trawienie i lepszą pracę metabolizmu.
Dzięki wysokiemu indeksowi sytości posiłek z dodatkiem tej mąki jest w stanie ograniczyć podjadanie między posiłkami. Uwzględnienie jej w codziennej diecie może więc ułatwić utrzymanie stabilności energetycznej i wspomóc zdrowe odchudzanie bez uczucia głodu.
Zastosowanie w kuchni – nie tylko do wypieków
Mąka bananowa ma uniwersalne zastosowanie w kuchni i odnajduje się nie tylko w wypiekach. Można dodać ją do naleśników, gofrów, placuszków oraz omletów, a także wykorzystać do zagęszczania zup i sosów.
Dzięki łagodnemu smakowi nie dominuje potraw i dobrze łączy się zarówno z produktami słodkimi, jak i wytrawnymi. W wielu przepisach jest w stanie zastąpić część lub całość mąki pszennej, więc daje to szansę na przygotowanie zdrowszej wersji potraw. Dodatkowym atutem jest jej wysoka chłonność, dlatego nadaje się do ciast i deserów, które mają mieć lekką, ale zwartą strukturę.
Dla kogo to dobry wybór, a kto powinien uważać?
Mąka bananowa to dobry wybór dla osób, które nie tolerują glutenu lub chcą ograniczyć przetworzone produkty zbożowe. Sprawdza się też u osób z problemami jelitowymi, ponieważ skrobia oporna wspiera rozwój korzystnych bakterii i łagodzi podrażnienia układu pokarmowego. Może być cennym składnikiem diety osób dbających o sylwetkę i poziom cukru, ponieważ pomaga ustabilizować glikemię i daje długie uczucie sytości.
Ostrożność powinny zachować osoby z dietą niskowęglowodanową, głównie ketogeniczną, ponieważ mąka bananowa zawiera sporo węglowodanów. Nie jest też polecana przy uczuleniu na banany, choć takie przypadki występują rzadko. Uważać powinny również osoby z chorobami nerek, ponieważ mąka bananowa zawiera potas, a jego nadmiar może być w takich sytuacjach niewskazany.
Ciekawostki o mące bananowej
Mąka bananowa powstaje głównie z zielonych bananów, które nie nadają się do sprzedaży w formie owoców. Dzięki temu ogranicza to marnowanie żywności, a rolnicy mają dodatkowe źródło dochodu. W krajach Ameryki Południowej i Afryki jest używana od pokoleń w formie podstawowego składnika codziennych posiłków.
Jej wyjątkową cechą jest wysoka zawartość skrobi opornej, której ilość maleje w miarę dojrzewania bananów, dlatego do produkcji wybiera się wyłącznie owoce twarde i zielone. W porównaniu z mąką pszenną nie zawiera glutenu, ale za to "nadrabia" sporą ilością potasu. Przez jej neutralny smak używana jest zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych.
Mąka bananowa to przykład produktu, który łączy prosty skład z dużą wartością odżywczą. Dostarcza błonnik, potas i naturalną skrobię oporną, a przy tym jest lekka i łatwa do użycia. Sprawdza się w diecie osób aktywnych, dbających o jelita i poziom cukru, ale też u tych, którzy szukają nowych, zdrowszych zamienników tradycyjnych mąk. Jej rosnąca popularność nie jest przypadkiem. To przykład produktu, który daje do zrozumienia, że zdrowie może się również bez obaw otworzyć na nowości.
Źródła
- NaukaJedzenia.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
