Mięso z kurczaka tak zdrowe, jak myślimy? Są nowe badanie naukowców z Włoch

Naukowcy z Włoch przeanalizowali dane blisko 5 tys. osób obserwowanych przez 20 lat. Wyniki opublikowane w 2025 r. w "Nutrients" były zaskakujące: osoby spożywające więcej niż 300 gramów drobiu tygodniowo miały o 27 proc. wyższe ryzyko przedwczesnej śmierci, głównie z powodu nowotworów i chorób serca.

Choć badanie nie dowodzi bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego, wskazuje na możliwe zagrożenia wynikające z nadmiernego spożycia nawet "zdrowego" mięsa. Eksperci zwracają jednak uwagę, że kluczowe mogą być czynniki towarzyszące, jak sposób przyrządzania mięsa czy ogólny styl życia.

Jak donosi Rynek Zdrowia, dietetyczka Theresa Gentile w rozmowie z magazynem "Real Simple" podkreśla, że kluczowe jest to, jakie mięso wybieramy i jak je przyrządzamy. Najlepiej sięgać po produkty ekologiczne, pochodzące z hodowli, które nie stosują niskiej jakości pasz. Ważne jest też unikanie smażenia w głębokim tłuszczu czy grillowania w bardzo wysokiej temperaturze, ponieważ takie techniki mogą prowadzić do powstawania substancji rakotwórczych.

Zaleca się także rezygnację z wysoko przetworzonych produktów drobiowych, takich jak nuggetsy, wędliny czy gotowe kotlety – zawierają one często konserwanty, nadmiar soli i tłuszczu.

Kurczak może nadal być elementem zdrowej diety, pod warunkiem że pochodzi z dobrego źródła, jest odpowiednio przygotowywany, a nasz jadłospis nie ogranicza się tylko do mięsa. Kluczem jest równowaga i jakość spożywanych produktów.

Dieta planetarna i śródziemnomorska uznawane są za jedne z najzdrowszych stylów żywienia – nie tylko wspierają zdrowie, ale też dbają o kondycję naszej planety.

Dieta planetarna została opracowana przez naukowców z myślą o przyszłości Ziemi i człowieka. Opiera się głównie na produktach roślinnych: warzywach, owocach, roślinach strączkowych, orzechach i pełnoziarnistych produktach zbożowych. Ogranicza mięso, cukier i wysoko przetworzoną żywność, promując zrównoważone i etyczne podejście do jedzenia.

Dieta śródziemnomorska bazuje na tradycjach kulinarnych krajów południowej Europy. Jej podstawę stanowią: oliwa z oliwek, warzywa, ryby, owoce morza, pełne ziarna i niewielkie ilości nabiału. Jest znana z korzystnego wpływu na serce i długowieczność.

Obie diety łączy wysoka wartość odżywcza, niska zawartość przetworzonych produktów i troska o zdrowie – zarówno człowieka, jak i środowiska.

Źródła: 1. Rynek Zdrowia 2. "Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis", [w:] "Nutrients".