Najgorsze połączenie. Po świętach wiele osób odczuje skutki

Jednym z najbardziej obciążających zestawień jest tłusty, smażony posiłek połączony z alkoholem. NIAAA podaje, że alkohol może uszkadzać wyściółkę przewodu pokarmowego, sprzyjać stanowi zapalnemu, zwiększać ryzyko refluksu i zmieniać skład mikrobioty jelitowej. W praktyce oznacza to, że połączenie obfitego jedzenia z alkoholem łatwo kończy się wzdęciem, pieczeniem, uczuciem przepełnienia i gorszym samopoczuciem następnego dnia.

Drugie problematyczne połączenie to desery bogate jednocześnie w cukier i tłuszcz — kremowe ciasta, mazurki, torty, kruche wypieki z masą. Tłuszcz spowalnia opróżnianie żołądka, a dieta oparta na produktach wysokoprzetworzonych i uboga w błonnik nie sprzyja jelitom.

Badania cytowane przez NIDDK pokazują, że dieta z odpowiednią ilością błonnika i oparta na żywności minimalnie przetworzonej korzystniej wpływa na mikrobiom niż jadłospis oparty na produktach mocno przetworzonych.

Nie służy też jelitom zestaw smażonych mięs lub jajek z gotowymi sosami, przekąskami i inną żywnością wysokoprzetworzoną. W takim układzie rośnie jednocześnie ilość tłuszczu, soli i dodatków technologicznych, a spada udział błonnika. Tymczasem to właśnie błonnik pomaga utrzymać prawidłową pracę jelit i zapobiega zaparciom.

Warto uważać także na kawę pitą tuż przy posiłku bogatym w żelazo pochodzenia roślinnego. NIH przypomina, że biodostępność żelaza niehemowego zależy od innych składników diety, a napoje takie jak kawa i herbata mogą ograniczać jego wchłanianie. To nie wywołuje od razu dolegliwości ze strony brzucha, ale przy powtarzaniu takiego schematu może utrudniać pokrycie zapotrzebowania na żelazo, zwłaszcza u osób już narażonych na niedobory.

Najprostsza zasada jest więc też najbardziej praktyczna: mniej smażenia, mniej alkoholu, mniej produktów wysokoprzetworzonych i więcej warzyw. Jelita zwykle lepiej reagują na prostszy skład posiłku, mniejsze porcje i spokojniejsze tempo jedzenia niż na świąteczny nadmiar wszystkiego naraz.