Najlepsze ciasta na Wielkanoc. Ekspert mówi też, jakie omijać

Zacznijmy od najważniejszego pytania: piec samemu czy kupić? Jeśli masz czas i ochotę, własnoręcznie przygotowane ciasto będzie zawsze najlepszym wyborem - masz pełną kontrolę nad składnikami i możesz ograniczyć ilość cukru czy niezdrowych tłuszczów.

Jeśli jednak sięgasz po gotowe wypieki, niech nie będą to przypadkowe produkty z dyskontu. Warto poszukać lokalnej cukierni lub piekarni, gdzie wypieki przygotowywane są na miejscu, a nie dostarczane w przemysłowych opakowaniach z długą listą dodatków. Im krótszy i prostszy skład - tym lepiej.

- Nie kupowałbym ciasta w dyskoncie. Lepiej zaopatrzyć się w nie w mniejszej cukierni lub piekarni. W takim miejscu, w którym cukiernicy sami przygotowują ciasta. Jeśli nie ma na nich etykiety ze składem, warto również zapytać o to, jakiego tłuszczu użyto do wypieku - radził dietetyk Kamil Paprotny w rozmowie z portalem WP abcZdrowie.

Zobacz także: Tego nie wkładaj do święconki. Zawiera toksyczne alkaloidy

Skład

Unikaj wypieków zawierających:

• olej palmowy - tani i powszechny, ale ma niekorzystny profil kwasów tłuszczowych;

• syrop glukozowo-fruktozowy, syrop kukurydziany i cukier inwertowany - to sztuczne zamienniki cukru, które mogą zwiększać ryzyko insulinooporności i stłuszczenia wątroby;

• tłuszcze utwardzane (trans) - wpływają negatywnie na układ sercowo-naczyniowy i zwiększają poziom "złego" cholesterolu.

Rodzaj tłuszczu użyty do wypieku

Najlepiej wybierać wypieki przygotowane na:

• oleju rzepakowym – ma dobry profil kwasów tłuszczowych i wysoką temperaturę dymienia;

• maśle – choć bogate w nasycone tłuszcze, to naturalne i lepsze od przemysłowych margaryn.

- Najbezpieczniejsze dla zdrowia są ciasta z olejem rzepakowym, masło to z kolei "mniejsze zło". Najgorsza jest margaryna i inne tłuszcze utwardzane - dodał dietetyk.

Termin przydatności

Ciasto z tygodniowym lub dłuższym terminem przydatności to sygnał ostrzegawczy - oznacza dodatek konserwantów i stabilizatorów. Świeże wypieki powinny być spożyte w ciągu kilku dni.

Cena a jakość

Wypiek dobrej jakości nie może kosztować tyle, co paczka ciastek. Niska cena często oznacza oszczędności na składnikach - czyli więcej tanich tłuszczów, cukru i sztucznych dodatków.

Niech tegoroczne ciasta nie tylko cieszą podniebienie, ale też będą zdrowym wyborem. Świąteczne wypieki nie muszą szkodzić - wystarczy, że wybierzesz je mądrze.

Najpopularniejsze ciasta wśród Polaków to:

• babka wielkanocna - klasyczna, najlepiej drożdżowa lub piaskowa. Powinna mieć prosty skład: mąka, jaja, cukier, masło lub olej, skórka cytrynowa;

• mazurek - wypiek o bogatej dekoracji, często z masą kajmakową, bakaliami lub czekoladą. Sprawdź, czy masa nie zawiera utwardzonych tłuszczów i sztucznych dodatków;

• sernik - im prostszy, tym lepszy. Twaróg, jaja, masło, odrobina mąki lub kaszy manny. Uważaj na serniki "z wiaderka", które mogą zawierać stabilizatory;

• makowiec - klasyczny zawijaniec lub makowiec japoński z jabłkami. Sprawdź, czy masa makowa nie zawiera konserwantów i nadmiaru syropów cukrowych;

• keks - pełen bakalii, ale warto zwrócić uwagę, czy nie ma barwionych, sztucznych dodatków i kandyzowanych owoców nasączonych syropem glukozowo-fruktozowym.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. WP abcZdrowie