Najpopularniejszy deser jesienią. Bomba cukru i tłuszczu

Moda na cynamonki nie wróciła przypadkiem. Ich smak i zapach bez wątpienia robi ogromne wrażenie, a po części jest to również spowodowane rosnącym zainteresowaniem zdrowotnym. Ze względu na znajdujący się w nich cynamon niektórzy traktują je jak słodkość mniej obciążającą organizm i sumienie.

Sięga się też po nie z sentymentu, ponieważ przypominają smak domowych drożdżowych wypieków. Cynamonki stały się symbolem przytulności, luksusu dostępnego dla każdego i chwilowego oderwania od codziennego pośpiechu. Ale co naprawdę kryje się pod tą miękką, słodką powierzchnią i jak wypadają pod względem zdrowotnym?

Tradycyjna cynamonka to kaloryczna przyjemność, której głównym składnikiem jest mąka pszenna, cukier, masło i drożdże. Jedna średniej wielkości bułeczka (ok. 120-130 g) dostarcza przeciętnie 370-450 kcal, w tym:

• około 50-55 g węglowodanów,
• 12-15 g tłuszczu,
• 6-8 g białka.

Większość energii pochodzi z cukrów prostych i tłuszczów, więc zapewnienie długotrwałej sytości nie należy do ich najmocniejszej strony. Dodatkowa porcja lukru lub karmelu może zwiększyć kaloryczność nawet o kolejne 100 kcal.

W zależności od przepisu cynamonki mogą zawierać śladowe ilości wapnia i żelaza pochodzące z mleka lub mąki, jednak ich wartość odżywcza jest ograniczona. Dominują w nich szybko przyswajalne węglowodany, a tłuszcze to często masło lub mieszanka masła i olejów roślinnych. To typowy przykład wypieku, który doładowuje energią, ale niestety nie wnosi wielu składników wspierających zdrowie.

Intensywny aromat cynamonu pochodzi z naturalnych olejków eterycznych, głównie aldehydu cynamonowego, który odpowiada za wyjątkowy, słodko-korzenny zapach. To właśnie ten związek pobudza receptory węchu i apetytu, dlatego zapach świeżych cynamonek często wywołuje uczucie głodnej przyjemności.

Cynamon od bardzo dawna doceniany jest także za swoje właściwości zdrowotne, ponieważ zawiera przeciwutleniacze, które wspomagają neutralizację wolnych rodników. Dodatkowo zawiera związki mające predyspozycje do wsparcia gospodarki glukozowej i pracy układu pokarmowego. W umiarkowanych ilościach może więc wnieść do potraw nie tylko wyjątkowy aromat, ale i odrobinę wartości prozdrowotnych, choć jego działanie nie zastąpi zbilansowanej diety.

Cynamonka może mieć swoje miejsce w rozsądnej, optymalnej diecie, jeśli tylko potraktujemy ją jak okazjonalny deser. Warto jednak zadbać o sposób jej podania. Dobrym pomysłem jest połączenie cynamonki z jogurtem wysokobiałkowym, który spowolni wchłanianie cukrów i zapewni dłuższe uczucie sytości. Sprawdzi się też garść orzechów, ponieważ doda zdrowe tłuszcze i błonnik, więc podobnie zadziała jak wyżej wspomniany jogurt.

W ten sposób można zmniejszyć gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi i spowodować, że taki słodki specjał stanie się znacznie bardziej zbilansowanym elementem jadłospisu.

Ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu nasyconego dostarcza dużą ilość kalorii w niewielkiej porcji, więc może szybko podnosić poziom glukozy.

Jedna bułeczka może pokryć sporą część dziennego zapotrzebowania energetycznego osoby odchudzającej się. Dla porównania, większa cynamonka z niepożałowaną ilością lukru może mieć tyle kalorii co nawet 6 średnich jabłek. Regularne sięganie po taki wypiek może więc utrudniać kontrolę masy ciała, tym bardziej przy siedzącym trybie życia i codziennym spożywaniu.

Ostrożność powinny zachować też osoby z insulinoopornością, cukrzycą lub podwyższonym cholesterolem. Cynamonki nie są też polecane dla osób z alergią na cynamon lub nietolerancją laktozy, jeśli w cieście znajduje się mleko lub masło.

Choć cynamonki nie należą do produktów niskokalorycznych, mogą mieć swoje miejsce w diecie, jeśli podchodzi się do nich rozsądnie i łączy z bardziej odżywczymi dodatkami. Warto pamiętać, że to przede wszystkim deser, a nie codzienna alternatywa posiłkowa. Raz na jakiś czas taka słodka przyjemność może być sposobem na poprawę nastroju i chwilę relaksu, o ile na co dzień podstawą menu są produkty pełnowartościowe.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl