Najrzadsza na świecie herbata. Czy działa jakoś inaczej?
Żółta herbata długo była sekretem chińskich mistrzów herbacianych. Wytwarzano ją w niewielkich ilościach i podawano wyłącznie cesarzom, dlatego do dziś uznawana jest za najrzadszą odmianę na świecie. Poza kolorem wyróżnia się też sposobem produkcji, który odróżnia ją od zielonej i białej odmiany. Wielu miłośników uważa, że działa łagodniej na organizm i pomaga się odprężyć, ale czy rzeczywiście różni się czymś więcej niż tylko barwą?
Żółta herbata łączy w sobie subtelność smaku i bogactwo składników roślinnych.
W tym artykule:
Skąd pochodzi i dlaczego jest tak rzadka
Ta wyjątkowa herbata pochodzi z południowych Chin, dokładniej z prowincji Hunan, Anhui i Sichuan, a niezwykle imponujące jest to, że w dalszym ciągu produkuje się ją tradycyjnymi metodami. Jej wyjątkowość polega na rzadkim sposobie obróbki liści. Po krótkim podsuszeniu są one delikatnie podgrzewane i owinięte w płótno, przez co dochodzi do lekkiej oksydacji. To właśnie ten etap, zwany "duszeniem", nadaje naparowi złoty kolor i łagodny smak.
Proces wymaga doświadczenia i dużej precyzji, dlatego tylko nieliczne plantacje się go podejmują. Z tych też powodów żółta herbata to zaledwie mały ułamek światowej produkcji, a jej ceny są wysokie.
Co odróżnia ją od zielonej i białej herbaty?
Żółta herbata zajmuje miejsce gdzieś pomiędzy zieloną a białą. Przechodzi proces lekkiej oksydacji, więc zachowuje część świeżości zielonej herbaty, ale ma łagodniejszy smak i mniej goryczy. Jej liście przechodzą dodatkowy etap "duszenia", który nadaje naparowi ten rozchwytywany złocisty odcień i subtelny aromat.
Pod względem składu chemicznego zawiera trochę mniejsze ilości polifenoli, lecz podobną ilość kofeiny co zielona herbata, dlatego działa w miarę łagodnie na układ nerwowy. Wyróżnia się też wyższą zawartością L-teaniny, czyli aminokwasu, który wspiera koncentrację i jednocześnie pomaga się odprężyć. Te wszystkie czynniki wskazują na to, że żółta herbata delikatnie pobudza, ale bez nieprzyjemnego napięcia.
Skład chemiczny i wartości odżywcze
Ten napój jest niemal bezkaloryczny, ponieważ filiżanka zawiera mniej niż 2 kcal, nie ma tłuszczu ani cukru, a ilość białka jest wręcz śladowa. Jej wartość tkwi w składnikach, takich jak:
- polifenole,
- katechiny,
- L-teanina.
Związki te działają antyoksydacyjnie, usprawniają naturalne mechanizmy obronne organizmu i dbają o równowagę metaboliczną. Zawartość kofeiny w naparze nie jest za duża, dlatego żółta herbata pobudza, ale delikatnie i nie powoduje nagłych skoków energii ani uczucia rozdrażnienia.
Właściwości prozdrowotne – czego możemy być pewni
Żółta herbata, podobnie jak zielona, jest bogata w przeciwutleniacze, które starają się chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Badania sugerują, że jej regularne spożywanie może wspomagać utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu i cukru we krwi, a także wspierać pracę układu krążenia.
Obecność L-teaniny i umiarkowanej ilości kofeiny poprawia koncentrację, ale nie powoduje nadmiernego pobudzenia. Wykazano też, że ten napar może korzystnie wpływać na metabolizm tłuszczów, choć dowody w tym zakresie są ograniczone. Najlepiej traktować ją jak element zdrowej diety, a nie cudowny środek z natychmiastowym działaniem.
Smak, aromat i sposób parzenia
Żółta herbata zadziwia delikatnym, lekko słodkawym smakiem z wyczuwalną nutą orzecha i kwiatów. Jej aromat jest łagodny, pozbawiony goryczy, a napar ma charakterystyczny złocisty odcień. Aby wydobyć z niej najlepszy smak, liście najlepiej zaparzać wodą w temperaturze 70-80 st.C przez około 2 do 3 minut.
Zbyt gorąca woda może zniszczyć delikatne związki aromatyczne, a zbyt długie parzenie wprowadza gorzki posmak. Dobrze zaparzona herbata zachowuje klarowność i subtelną słodycz, dlatego warto przygotowywać ją uważnie i bez pośpiechu.
Dla kogo żółta herbata może być lepsza od reszty?
Ten rodzaj herbaty to dobry wybór dla osób, które szukają delikatniejszej alternatywy dla zielonej herbaty lub źródła łagodnego pobudzenia bez uczucia napięcia. Dzięki nie za dużej ilości kofeiny często sprawdza się nawet u osób wrażliwych na jej działanie.
Zawartość L-teaniny i przeciwutleniaczy przyczynia się do wsparcia koncentracji, odporności i naturalnych procesów regeneracyjnych organizmu. Napój wpisuje się też idealnie w dietę lekkostrawną i redukcyjną, ponieważ nie dostarcza kalorii ani cukru. Dla miłośników herbat z subtelnym smakiem to także ciekawa odmiana pitnej codzienności.
Ciekawostki i dostępność
Żółta herbata przez długi czas była napojem zarezerwowanym tylko dla chińskiego dworu cesarskiego. Uważano ją za symbol luksusu i harmonii, a jej przygotowanie wymagało wielkiej precyzji oraz pełnego oddania. Do dziś produkowana jest głównie w kilku regionach Chin i trafia na rynek w bardzo ograniczonych ilościach.
W Polsce można ją kupić w specjalistycznych sklepach z herbatą lub w internecie, jednak ceny są dosyć wysokie i zależą od pochodzenia oraz jakości liści. Najbardziej doceniane i tym samym rozchwytywane są odmiany, które pochodzą z górskich plantacji w Hunan i Sichuan, ponieważ w tych miejscach proces wytwarzania zachował tradycyjną formę przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
To herbata z długą tradycją, która łączy w sobie subtelność smaku i bogactwo składników roślinnych. Choć jest trudno dostępna i kosztowna, to intryguje delikatnym aromatem oraz łagodnym działaniem. Nie jest cudownym środkiem na zdrowie, ale może być wartościowym elementem codziennej diety, tym bardziej dla osób ceniących naturalne napoje i chwile spokoju. Filiżanka żółtej herbaty to symbol oddania i równowagi, który warto poznać, jeśli szuka się czegoś wyjątkowego.
Źródło: https://www.mdpi.com/2072-6643/10/1/75
Źródła
- NaukaJedzenia.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
