Najzdrowsze warzywo świata. Ostatni dzwonek na wysiew w ogródku
Przez lata pozostawała w cieniu jarmużu, szpinaku czy rukoli, choć pod względem wartości odżywczych bije wiele popularnych warzyw na głowę. Ta niepozorna roślina o lekko pikantnym smaku została kilka lat temu uznana przez amerykańskie Centers for Disease Control and Prevention za najzdrowsze warzywo świata.
Najzdrowsze warzywo świata
Rukiew wodna należy do tej samej rodziny warzyw co kapusta, brokuły i brukselka. Zawiera ogromne ilości składników odżywczych przy bardzo niskiej kaloryczności. Jedna porcja dostarcza zaledwie kilka kalorii, a jednocześnie sporą dawkę witamin i przeciwutleniaczy.
Zielone warzywa a siła mięśni. Zaskakujące odkrycie naukowców
Szczególnie dużo jest w niej witaminy K, ważnej dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. Już niewielka ilość rukwi może pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten składnik. Roślina dostarcza także witaminy C, witaminy A, folianów oraz minerałów, takich jak wapń, magnez i potas.
Badacze zwracają uwagę również na obecność przeciwutleniaczy i związków siarkowych charakterystycznych dla warzyw krzyżowych. To właśnie one mogą odpowiadać za część prozdrowotnych właściwości rukwi wodnej. Analizy sugerują, że zawarte w niej związki mogą wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym oraz korzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy.
W rukwi znajdują się także luteina i zeaksantyna, czyli substancje ważne dla zdrowia oczu. Dieta bogata w te składniki wiązana jest z mniejszym ryzykiem zwyrodnienia plamki żółtej i problemów ze wzrokiem związanych z wiekiem.
Posadź rukiew w ogrodzie
Choć w Polsce nadal nie jest bardzo popularna, rukiew wodna może rosnąć również w naszym klimacie. Naturalnie najlepiej rozwija się w pobliżu czystych zbiorników wodnych, wilgotnych rowów i strumieni, ponieważ lubi stale mokre podłoże.
Coraz częściej pojawia się także w przydomowych ogródkach oraz uprawach doniczkowych. Nasiona najczęściej wysiewa się wiosną, od marca do maja. Rukiew najlepiej rośnie w półcieniu i wymaga regularnego podlewania. W ciepłe miesiące można uprawiać ją zarówno w gruncie, jak i w pojemnikach ustawionych na balkonie czy tarasie.
Liście rukwi mają charakterystyczny, lekko pieprzny smak przypominający połączenie rukoli i rzodkiewki. Najczęściej dodaje się ją do sałatek, kanapek, past, koktajli lub zup. Specjaliści podkreślają jednak, że najlepiej spożywać ją na surowo albo po krótkiej obróbce termicznej, ponieważ wysoka temperatura może zmniejszać zawartość części cennych składników.
Źródło: NIH, CDC
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
