O czym świadczą brązowe prążki?
– Fasolka szparagowa nie lubi, gdy przechowujemy ją w lodówce – zauważa Radek Bogusz, technolog żywności, który na Instagramie prowadzi kanał poświęcony m.in. zdrowej żywności. W swojej nowej rolce informuje, skąd biorą się brązowe prążki na fasolce szparagowej i czy po ich wystąpieniu warzywo nadal nadaje się do jedzenia.
WIDEOSzybka fasolka szparagowa z patelni z cukinią. Letni przepis krok po kroku
– Kiedy przechowujemy fasolkę szparagową w lodówce, następuje uszkodzenie błon komórkowych. Wtedy związki polifenolowe łączą się z enzymem, oksydazą polifenolową (PPO). Kiedy te związki się połączą następuje reakcja, której skutkiem jest to, że powstają takie brunatne prążki. Najczęściej tam, gdzie są wiązki przewodzące – wskazuje.
Technolog żywności zauważa jednak, że choć taka fasolka nie jest najładniejsza, to jest w pełni bezpieczna i nie ma żadnych obaw, żeby ją spożywać.
Lekka i bardzo zdrowa
Fasolka szparagowa to prawdziwy polski superfood. Jest źródłem błonnika, wspiera pracę jelit i trawienie, a przy okazji pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu. Zawiera też sporo witaminy C, kwasu foliowego i potasu, dlatego warto sięgać po nią częściej, zwłaszcza latem, gdy jest świeża i pełna wartości. Fasolka szparagowa wspomaga również trawienie bez podrażniania żołądka, dlatego dobrze sprawdza się u osób z wrażliwym układem pokarmowym. To jeden z tych składników, który wspiera oczyszczanie organizmu.
Fasolka szparagowa najlepiej smakuje wtedy, gdy zachowa lekkość i naturalną konsystencję. Zamiast gotować ją zbyt długo, warto wrzucić ją do wrzątku na kilka minut. Powinna być miękka, ale nadal lekko jędrna. Po odcedzeniu dobrze jest szybko przelać ją zimną wodą albo wrzucić do miski z kostkami lodu. Ten prosty trik zatrzymuje kolor, chrupkość i więcej składników odżywczych. Fasolka świetnie łączy się z oliwą z oliwek, masłem klarowanym, czosnkiem, sokiem z cytryny albo lekkim jogurtowym sosem. Można dodać do niej odrobinę orzechów, świeże zioła, pestki słonecznika albo suszone pomidory
Źródło: Instagram, WP abcZdrowie
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
Dziennikarz WP abcZdrowie, od lat specjalizujący się w tematyce ochrony zdrowia oraz praw pacjenta. Laureat wyróżnień w konkursach dziennikarskich, m.in. Kryształowe Pióra i Twarze Ubóstwa. Za swoją działalność na rzecz równego traktowania otrzymał tytuł ambasadora Konwencji ONZ o Prawach Osób z Niepełnosprawnościami.
