Podgrzej, zamiast jeść na surowo. Może zmniejszać ryzyko raka prostaty

Świeże pomidory są zdrowe, ale po ugotowaniu, upieczeniu czy uduszeniu mogą dostarczać więcej przyswajalnego likopenu. To naturalny barwnik, któremu zawdzięczają swój czerwony kolor. Jest też przeciwutleniaczem, który pomaga neutralizować wolne rodniki mogące uszkadzać komórki organizmu.

Problem polega na tym, że w surowych pomidorach część likopenu jest uwięziona w strukturach komórkowych. Nasz organizm nie zawsze potrafi go skutecznie wykorzystać. Pod wpływem wysokiej temperatury ściany komórkowe ulegają rozkładowi, a likopen staje się łatwiej dostępny.

Nie oznacza to, że surowe pomidory są mniej wartościowe. Dostarczają między innymi witaminy C, potasu i błonnika. Jednak w przypadku likopenu to właśnie obróbka termiczna może okazać się korzystniejsza.

Likopen od lat budzi zainteresowanie naukowców ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające. Badacze sprawdzają między innymi, czy regularne spożywanie produktów bogatych w ten związek może zmniejszać ryzyko raka prostaty, jednego z najczęściej rozpoznawanych nowotworów u mężczyzn.

W 2018 roku w czasopiśmie "Prostate Cancer and Prostatic Diseases" opublikowano przegląd systematyczny i metaanalizę badań dotyczących spożywania pomidorów oraz ryzyka zachorowania na ten nowotwór. Osoby, które jadły więcej pomidorów i produktów pomidorowych, miały przeciętnie niższe ryzyko raka prostaty. Szczególnie wyraźną zależność zaobserwowano w przypadku pomidorów poddanych obróbce termicznej oraz przygotowanych z nich sosów.

Co więcej, badacze zauważyli, że wraz ze wzrostem spożycia tych produktów ryzyko zachorowania miało tendencję do zmniejszania się. Trzeba jednak pamiętać o ważnym zastrzeżeniu. Wyniki nie dowodzą, że jedzenie gotowanych pomidorów zapobiega nowotworom. Pokazują jedynie zależność, na którą mogą wpływać również inne elementy diety i stylu życia.

Nie trzeba wprowadzać wielkich zmian w jadłospisie. Wystarczy częściej sięgać po pomidory w wersji gotowanej, duszonej lub pieczonej. Dobrym rozwiązaniem będzie domowy sos pomidorowy, zupa, pieczone pomidorki koktajlowe czy makaron z pomidorami.

Warto też pamiętać o jednym dodatku – oliwie z oliwek. Likopen rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego niewielka ilość oliwy może ułatwiać jego wchłanianie. Pomidory duszone z oliwą są więc dobrym sposobem na zwiększenie przyswajalności tego związku.

Najlepiej więc jeść pomidory w różnych postaciach. Świeże sprawdzą się w kanapkach i sałatkach, a gotowane w sosach i zupach. Dzięki temu można korzystać z ich różnych właściwości, nie rezygnując z ulubionych potraw.

Źródło: Parade