Podnosi ryzyko raka trzustki o 16 proc. Polacy jedzą 44 kg rocznie

Badacze z Shenzhen University Medical School przeprowadzili systematyczny przegląd dostępnych badań naukowych oraz metaanalizę obejmującą 16 publikacji. Łącznie uwzględniono dane 1 959 527 uczestników, wśród których odnotowano 8856 przypadków raka trzustki.

Celem było sprawdzenie, czy istnieje związek między spożyciem czerwonego i przetworzonego mięsa a ryzykiem zachorowania na ten nowotwór. Analiza wykazała, że osoby spożywające najwięcej czerwonego mięsa miały o 16 proc. wyższe ryzyko rozwoju raka trzustki niż osoby jedzące go najmniej.

Naukowcy zauważyli również zależność od ilości spożywanego mięsa. Każde dodatkowe 100 g czerwonego mięsa dziennie wiązało się ze wzrostem ryzyka o około 10 proc. W przypadku przetworzonego mięsa, takiego jak boczek, kiełbasy, szynki czy parówki, badacze nie wykazali istotnego statystycznie związku z ryzykiem raka trzustki.

Jednocześnie autorzy podkreślają, że wyniki należy interpretować ostrożnie. Poszczególne badania znacznie różniły się między sobą, co utrudnia wyciąganie jednoznacznych wniosków.

Naukowcy wskazują kilka możliwych mechanizmów biologicznych, które mogą tłumaczyć obserwowaną zależność. Jednym z nich jest wysoka zawartość żelaza hemowego, które może nasilać stres oksydacyjny i uszkodzenia DNA.

Dodatkowo podczas obróbki mięsa w bardzo wysokiej temperaturze powstają związki, takie jak aminy heterocykliczne i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, uznawane za potencjalnie rakotwórcze.

Znaczenie mogą mieć także związki N-nitrozowe oraz przewlekły stan zapalny, który sprzyja uszkodzeniom materiału genetycznego komórek. Autorzy podkreślają jednak, że są to jedynie potencjalne mechanizmy i nie dowodzą one, że czerwone mięso bezpośrednio powoduje rozwój raka.

Rak trzustki należy do najbardziej agresywnych nowotworów i odpowiada za około 3 proc. wszystkich zachorowań na nowotwory. Jednocześnie jest jedną z głównych przyczyn zgonów z powodu chorób nowotworowych na świecie.

Eksperci przypominają, że na ryzyko zachorowania wpływa wiele czynników. Do najważniejszych należą palenie tytoniu, otyłość, cukrzyca oraz sposób odżywiania. Odpowiednio zbilansowana dieta może być jednym z elementów profilaktyki, ale nie jest jedynym czynnikiem decydującym o rozwoju choroby.

Autorzy publikacji zwracają uwagę, że wszystkie uwzględnione badania miały charakter obserwacyjny. Oznacza to, że pokazują jedynie związek między spożyciem czerwonego mięsa a ryzykiem raka trzustki, ale nie pozwalają stwierdzić, że jedno jest bezpośrednią przyczyną drugiego.

Źródło: Frontiers in Nutrition