W tym artykule:
Bogactwo witamin i minerałów
Szczaw należy do rodziny rdestowatych i występuje w licznych odmianach. W Polsce można spotkać go na łąkach, pastwiskach, w przydomowych ogrodach czy w pobliżu zbiorników wodnych. Jego charakterystyczne, podłużne liście mają intensywnie kwaśny smak, który zawdzięczają obecności kwasów organicznych. Liście szczawiu są źródłem witaminy C, beta-karotenu, witaminy A, witamin z grupy B oraz kwasu foliowego. Zawierają również żelazo, magnez, potas i wapń.
Dzięki obecności witaminy C szczaw wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i pomaga organizmowi zwalczać infekcje. Z kolei witamina A oraz beta-karoten są ważne dla zdrowia oczu i mogą wspomagać utrzymanie prawidłowego widzenia wraz z wiekiem.
Na uwagę zasługuje również zawartość żelaza. Składnik ten uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek i odpowiada za transport tlenu w organizmie. Jego odpowiednia podaż ma znaczenie m.in. dla utrzymania energii i dobrego samopoczucia.
Wspiera trawienie i pracę organizmu
Szczaw zawiera także błonnik pokarmowy, który wspomaga funkcjonowanie układu trawiennego. Może korzystnie wpływać na perystaltykę jelit oraz pomagać w utrzymaniu uczucia sytości po posiłku. W medycynie ludowej napary ze szczawiu wykorzystywano m.in. przy problemach związanych z układem moczowym i trawiennym. Współcześnie roślina jest ceniona przede wszystkim jako wartościowy składnik diety.
Nie tylko zupa szczawiowa
Choć najpopularniejszym daniem pozostaje klasyczna zupa szczawiowa, możliwości wykorzystania tej rośliny są znacznie większe. Młode liście można dodawać do sałatek, koktajli, past kanapkowych czy dań z warzywami. Ich charakterystyczny, lekko kwaśny smak dobrze komponuje się z pomidorami, jajkami, serem czy mięsem drobiowym.
Sezon na świeży szczaw nie trwa długo, dlatego wiele osób przygotowuje zapasy na zimę. Liście można zamrozić lub zawekować w słoikach, dzięki czemu zachowują swój smak przez wiele miesięcy. Wybierając szczaw, warto sięgać po świeże, jędrne liście bez przebarwień. Przed spożyciem należy je dokładnie umyć.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
