Tani rezerwuar elektrolitów. Pij przy tłustych daniach, pomoże jelitom
Niektórzy piją go do kebaba, a inni sięgają po niego w upalne dni zamiast wody. Ajran to tani napój na bazie jogurtu, który stał się popularny nie tylko ze względu na smak, ale także na swoje właściwości trawienne i nawodniające. Choć jego skład jest bardzo prosty, to już działanie może być zaskakująco odczuwalne, a najbardziej po cięższym posiłku lub podczas wysokich temperatur. Skąd pochodzi ajran, co tak naprawdę zawiera i dlaczego warto dać mu szansę także poza kuchnią turecką?
Ajran – prosty napój, który wspiera trawienie i nawodnienie
W tym artykule:
Czym dokładnie jest ajran i skąd pochodzi?
Ajran to tradycyjny napój mleczny wywodzący się z kuchni tureckiej, choć jego odmiany spotykane są również w Armenii, Iranie, Bułgarii i krajach Bliskiego Wschodu. Powstaje z połączenia jogurtu naturalnego, zimnej wody i odrobiny soli, a jego zadaniem jest orzeźwiać i ułatwiać trawienie.
W regionach z gorącym klimatem ajran pełni funkcję napoju, który gasi pragnienie, ochładza i dobrze komponuje się z cięższymi daniami. Choć znany jest od setek lat, to jego popularność stale rośnie, również poza krajami z których się wywodzi. Ceni się go nie tylko za smak, ale też za prostotę wykonania i właściwości, które mogą wspomagać organizm w wielu sytuacjach.
Skład ajranu a jego wpływ na nawodnienie
Ajran to połączenie jogurtu, wody i soli, które razem tworzą napój dobrze wpływający na gospodarkę wodno-elektrolitową.
Sód znajdujący się w ajranie wspomaga prawidłowe stężenie elektrolitów w organizmie, więc jest wyjątkowo ważny podczas upałów, wysiłku fizycznego oraz przy utracie płynów spowodowanych biegunką lub wymiotami. Przez dodatek jogurtu napój ten nie tylko nawadnia, ale też dostarcza trochę białka i wapnia.
W przeciwieństwie do słodzonych napojów ajran nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i nie nasila pragnienia. Dzięki temu może sprawdzić się zarówno w czasie podróży oraz w codziennym nawodnieniu.
Ajran a układ pokarmowy
Ajran zawiera jogurt naturalny, który jest źródłem żywych kultur bakterii mlekowych. Tego typu mikroorganizmy mogą dobrze wpływać na równowagę mikroflory jelitowej i łagodzić niektóre objawy dyskomfortu trawiennego. Spożywany razem z tłustymi lub ciężkostrawnymi daniami może zmniejszać uczucie pełności i wzdęcia, a także poprawiać tolerancję posiłków bogatych w białko i tłuszcz.
Nie bez powodu ajran podawany jest do kebabów i dań z grilla, ponieważ jego lekko kwaśny smak stymuluje produkcję soków trawiennych i poprawia apetyt. Fermentowane produkty mleczne mogą mieć korzystny wpływ na perystaltykę jelit, tym bardziej jeśli są spożywane regularnie i w rozsądnych ilościach.
Czy ajran nadaje się do codziennego picia?
Ajran pasuje idealnie do codziennej diety, gdy organizm ma większe zapotrzebowanie na płyny i elektrolity. Z tego względu, że dostarcza wodę i sód oraz wapń, żywe kultury bakterii i trochę białka.
Najlepiej odnajduje się jako napój do posiłków, głównie tych tłustych lub pikantnych. W gotowych, sklepowych wersjach zawartość soli bywa dość wysoka, dlatego zawsze warto czytać skład. Domowy ajran daje pełną kontrolę nad składem i ilością soli. Warto zaznaczyć, że nawet bez soli zachowuje swój charakter i wszystkie właściwości.
Ajran domowy a sklepowy – na co uważać?
Choć ajran to prosty napój, to jego skład w wersjach sklepowych może się znacznie różnić od domowej receptury. W gotowych produktach mogą pojawiać się zagęstniki, stabilizatory, a także większa ilość soli niż w tradycyjnym przepisie. Niektóre są pasteryzowane, więc wpływa to negatywnie na ilość żywych kultur bakterii.
Domowy ajran przygotowany z jogurtu naturalnego i wody mineralnej to rozwiązanie nie tylko świeższe, ale też bardziej kontrolowane pod względem jakości. Warto więc czytać etykiety i jeśli to możliwe, sięgać po wersję zrobioną samodzielnie.
Z czym najlepiej łączyć ajran?
Ajran najlepiej komponuje się z potrawami cięższymi i bardziej wyrazistymi, czyli głównie tymi, które zawierają dużo tłuszczu lub ostrych przypraw. Dlatego często podaje się go do kebabów, grillowanych mięs, placków z mąki pszennej albo ryżowych dań z dodatkiem sosów. Może też towarzyszyć warzywom z grilla, pieczonym ziemniakom lub daniom zbożowym, takim jak kasza lub bulgur.
Połączenie zimnego, lekko słonego napoju z ciepłym posiłkiem nie tylko łagodzi smak, ale też poprawia komfort trawienia. W ciepłe dni ajran zaspokaja pragnienie i lekko nasyca, dlatego można go traktować jak naturalną przekąskę do picia.
Czy ajran jest dla każdego?
Choć ajran uznawany jest za napój bezpieczny i dobrze tolerowany, to nie każdemu będzie po nim dobrze.
Osoby z nietolerancją laktozy mogą odczuwać dyskomfort po jego spożyciu. Uczulenie na białka mleka krowiego również jest przeciwwskazaniem do jego picia. Z racji tego, że zawiera sól osoby z nadciśnieniem, chorobami nerek lub skłonnością do obrzęków powinny sięgać po ajran bardzo sporadycznie i z rozsądkiem. W takich przypadkach lepiej przygotować ajran bez dodatku soli i sięgać po niego w niewielkich ilościach.
Dla większości zdrowych osób napój ten będzie wartościowym uzupełnieniem codziennego nawodnienia i lekkim wsparciem dla układu pokarmowego.
Ajran to prosty napój, który może realnie wspomóc trawienie i nawodnienie, głównie po cięższych posiłkach lub podczas cieplejszych dni. Warto przygotować go samodzielnie, aby lepiej kontrolować skład i dopasować go do własnych potrzeb.
Źródła
- NaukaJedzenia.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
