Te dodatki drastycznie szkodzą jelitom. "Nie są one zdrowe"

Nieswoiste choroby zapalne jelit (NChZJ) to grupa przewlekłych schorzeń, do której należą przede wszystkim choroba Leśniowskiego-Crohna oraz wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Choroby te rozwijają się w wyniku nieprawidłowej reakcji układu odpornościowego, który zaczyna atakować własne tkanki przewodu pokarmowego.

Pacjenci zmagają się często z biegunkami, bólami brzucha, utratą masy ciała, niedokrwistością czy krwawieniami z przewodu pokarmowego. W ciężkich przypadkach konieczne bywają operacje usunięcia fragmentów jelita.

Jak podkreśla prof. Rydzewska, jeszcze niedawno największy wzrost zachorowań obserwowano w Europie i Ameryce Północnej. Obecnie podobne zjawisko dotyczy krajów azjatyckich. - Do niedawna obserwowaliśmy lawinowy wzrost zachorowań na nieswoiste choroby zapalne jelit w Ameryce Północnej i Europie. Obecnie dotyczy on krajów azjatyckich. Nazywamy to fenomenem azjatyckim albo fenomenem chińskim - powiedziała PAP specjalistka.

Według ekspertki coraz więcej badań wskazuje, że problem nie wynika wyłącznie ze zmiany sposobu odżywiania czy większej liczby spożywanych kalorii. Znaczenie mogą mieć substancje dodawane do żywności przemysłowej. - Najważniejszą rolę w rozwoju NChZJ odgrywają dodatki żywieniowe, takie jak karagen, obecny chociażby w żelkach dla dzieci, czy dwutlenek tytanu, który jeszcze do 2025 r. mógł być dodawany do żywności - wyjaśniła prof. Rydzewska.

Wśród substancji budzących zainteresowanie naukowców wymienia się również polisorbat oraz karboksymetylocelulozę. Są one wykorzystywane jako emulgatory, stabilizatory lub zagęstniki i można je znaleźć m.in. w sosach, lodach, napojach smakowych czy produktach typu light.

Specjalistka zwraca uwagę, że żywność reklamowana jako zdrowsza nie zawsze faktycznie taka jest. - Mamy teraz modę na produkty light, na produkty słodzone słodzikami, ale one nie są zdrowsze, właśnie ze względu na zawartość różnych syntetycznych odpowiedników naturalnych związków - zaznaczyła.

Prof. Rydzewska przypomniała, że jeszcze do niedawna dzieci spożywały znacznie więcej dwutlenku tytanu niż dorośli. Substancja ta była wykorzystywana między innymi do nadawania białego koloru słodyczom, posypkom cukierniczym czy innym produktom spożywczym.

- Do niedawna nasze dzieci jadły cztery razy więcej dwutlenku tytanu niż dorośli. A jest to czynnik ryzyka nieswoistej choroby zapalnej jelit - podkreśliła ekspertka. Choć Unia Europejska zakazała stosowania dwutlenku tytanu w produkcji żywności, część produktów wciąż może znajdować się w obrocie.

Eksperci podkreślają, że odpowiednie żywienie odgrywa coraz większą rolę w leczeniu nieswoistych chorób zapalnych jelit. Szczególne znaczenie przypisuje się diecie opartej na świeżych, mało przetworzonych produktach, z ograniczeniem składników o potencjalnym działaniu prozapalnym.

Prof. Rydzewska przypomniała wyniki badania opublikowanego przez jej zespół w 2021 roku w czasopiśmie "Nutrients". Wykazano w nim, że specjalna dieta eliminacyjna oparta na świeżych produktach może skutecznie pomagać w uzyskaniu remisji choroby Leśniowskiego-Crohna u dorosłych pacjentów.

Obecnie polscy badacze uczestniczą w międzynarodowym projekcie INTERCEPT, finansowanym z programu Horyzont Europa. Jego celem jest znalezienie biomarkerów pozwalających wykryć osoby szczególnie narażone na rozwój choroby Leśniowskiego-Crohna jeszcze przed wystąpieniem pierwszych objawów.

W ramach projektu naukowcy sprawdzą również, czy odpowiednia dieta może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania u osób obciążonych rodzinnie. - Jednocześnie w ramach projektu przeprowadzimy nowatorskie badanie mające na celu sprawdzenie, czy możliwe jest zapobieganie rozwojowi pełnoobjawowej choroby Leśniowskiego-Crohna, np. dzięki stosowaniu odpowiedniej diety - zapowiedziała prof. Rydzewska.

Źródło: PAP