Wątroba szczególnie tego nie lubi. Ogranicz, a narząd będzie ci wdzięczny

Jednym z produktów, które warto trzymać w ryzach, jest cukier dodany. Naukowcy postanowili jednak sprawdzić coś więcej: czy dla wątroby ma znaczenie również to, czy cukier zjadamy, czy wypijamy. W analizie uczestniczyło ponad 15,5 tys. osób. Na początku żadna z nich nie miała rozpoznanej choroby wątroby, cukrzycy, nowotworu ani choroby sercowo-naczyniowej.

Stan zdrowia uczestników śledzono przez około cztery lata. W tym czasie stłuszczenie wątroby rozpoznano u 3476 osób. Porównanie ich jadłospisów przyniosło ciekawy rezultat. U uczestników spożywających najwięcej cukrów dodanych prawdopodobieństwo rozwoju choroby było o 18 proc. większe niż u tych, którzy sięgali po nie najrzadziej.

Jeszcze większą różnicę zauważono w przypadku cukru dostarczanego z napojami - wynosiła około 20 proc.

Dlaczego napój może różnić się od deseru? Jednym z możliwych powodów jest szybkie przyswajanie zawartego w nim cukru. Może ono sprzyjać procesom prowadzącym do odkładania tłuszczu w wątrobie. Jest też bardziej prozaiczny problem. Szklanka słodkiego napoju może dostarczyć sporo energii, a jednocześnie nie syci tak jak stały posiłek. Łatwiej więc wypić dodatkowe kalorie, nie rekompensując ich mniejszą ilością jedzenia.

W badaniu to właśnie napoje słodzone najmocniej wiązały się z ryzykiem choroby. Dla cukrów dodawanych do produktów stałych naukowcy nie zaobserwowali takiej samej zależności. Nie jest to jednak przepustka do nieograniczonego jedzenia słodyczy. Wynik pokazuje raczej, że słodkie napoje mogą być szczególnie istotnym elementem diety, któremu warto się przyjrzeć.

Problem jest tym większy, że stłuszczona wątroba nie zawsze boli i przez lata może nie dawać charakterystycznych objawów. W jej komórkach stopniowo gromadzi się nadmierna ilość tłuszczu.

U części osób na tym się kończy, ale choroba może również postępować. Możliwe jest zapalenie i włóknienie wątroby, a w bardziej zaawansowanych przypadkach marskość. Stłuszczenie często idzie też w parze z zaburzeniami metabolicznymi i większym ryzykiem cukrzycy typu 2 oraz chorób serca.

Dlatego dbanie o wątrobę nie musi zaczynać się od skomplikowanego jadłospisu. Znaczenie ma masa ciała, aktywność fizyczna i ogólna jakość diety. Wyniki opublikowane w "British Journal of Nutrition" sugerują, że jednym z prostszych kroków może być ograniczenie słodzonych napojów.

Badanie miało charakter obserwacyjny, dlatego nie dowodzi, że to właśnie cukier w napojach bezpośrednio powoduje chorobę. Pokazuje jednak zależność, której trudno nie brać pod uwagę przy komponowaniu codziennego jadłospisu.

Źródło: British Journal of Nutrition