Czym jest zielone mango?
Czym właściwie jest zielone mango i czym różni się od klasycznego? Otóż zielone mango to po prostu niedojrzałe, żółte mango. Jest całkowicie bezpieczne do spożycia i stanowi popularny sezonowy przysmak w regionach, gdzie rośnie naturalnie. Podczas, gdy dojrzałe mango trzeba obrać ze skórki, zielone mango można jeść razem z nią - pod warunkiem, że dokładnie się je wcześniej umyje.
W zależności od odmiany mango, miejsca uprawy i innych czynników, niektóre owoce zostawia się, by dojrzały na drzewie, a inne zbiera się właśnie po to, by spożywać je niedojrzałe. Różne regiony świata wykorzystują je w rozmaity sposób. Smak i tekstura zielonego mango znacząco różnią się od dojrzałych owoców, jednak są one tak samo cenne dla zdrowia, jak te dojrzałe.
Co zawiera mango?
Mango to egzotyczny owoc, bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Wyróżnia się wysoką zawartością:
- witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy,
- witaminy A, pozytywnie wpływającej na wzrok i skórę,
- witaminy E o antyoksydacyjnym działaniu,
- witamin z grupy B, które wspomagają metabolizm i układ nerwowy.
Owoc dostarcza cennych składników mineralnych takich, jak magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor oraz śladowe ilości miedzi i cynku. Ponadto doceniany jest za zawartość błonnika pokarmowego, regulującego trawienie, dzięki czemu wspiera zdrowie jelit i mikrobiomu. Z badań opublikowanych w "Frontiers in Nutrition" wynika, że polifenole w mango sprzyjają rozwojowi "dobrych" bakterii jelitowych, poprawiają szczelność bariery jelitowej i niwelują stany zapalne w układzie pokarmowym.
Obecność polifenoli i karotenoidów (karotenoidy to naturalne barwniki roślinne, należące do grupy związków organicznych o silnych właściwościach przeciwutleniających) sprawia, że mango ma działanie przeciwzapalne i spowalniające procesy starzenia się organizmu.
Badania opublikowane w "Nutrients" ujawniają, że znajdujące się w mango związki bioaktywne posiadają właściwości neutralizujące wolne rodniki, mogące hamować procesy zapalne w organizmie. Szczególnie istotna okazała się, zdaniem naukowców, mangiferina, występująca przede wszystkim w miąższu i skórce mango, o silnym działaniu antyoksydacyjnym, porównywalnym z witaminą C.
Inna analiza przedstawiona w "Food Research Internationa" sugeruje, że regularne spożycie mango niesie ze sobą korzyści dla układu sercowo-naczyniowego. Systematyczne sięganie po ten egzotyczny owoc może wspierać profil lipidowy i obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL i jednocześnie zwiększać stężenie „dobrego” HDL. Związki fenolowe i błonnik zawarte w mango regulują ciśnienie krwi oraz chronią naczynia przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Niektóre prace badawcze opisują również, że ekstrakt z mango jest pomocny w stabilizacji poziomu glukozy we krwi i poprawia wrażliwość na insulinę u osób walczących z otyłością. Ten efekt przypisuje się głównie obecności wspomnianej już mangiferiny oraz błonnika; oba składniki bowiem spowalniają wchłanianie cukrów.
Jak jeść zielone mango?
Mango jest owocem sezonowym, a najlepszy czas na ten owoc w świeżej postaci przypada na lato. Jednocześnie oznacza to, że zielone mango najlepiej jeść wiosną i wczesnym latem - w zależności od odmiany i kraju pochodzenia. Cykl wzrostu mango trwa kilka miesięcy. Istnieje jednak wiele tradycyjnych metod przechowywania zielonego mango, które pozwalają cieszyć się nim przez cały rok, choć większość z nich nieco zmienia jego smak.
Zielone mango można jeść na wiele sposobów - idealnie pasuje do wszelkich sałatek na bazie zielonych liści. Świetnie sprawdza się w potrawach z owoców morza lub curry. Można z niego również zrobić koktajl, smoothie, rozmaite desery, a także dżem - w Indiach popularny sposób przyrządzania dżemu polega na gotowaniu utartego mango z cukrem, goździkami i szczyptą szafranu, dzięki czemu powstaje słodko-kwaśny dżem o egzotycznym aromacie.
Istnieje również wiele przepisów na marynowane zielone mango, pochodzących z różnych regionów, które pomagają zachować jego smak do czasu następnych zbiorów. Na całym subkontynencie indyjskim surowe mango jest podstawą wielu chutneyów (gęstych sosów przyrządzanych na bazie owoców i warzyw z dodatkami przypraw).
Źródła: https://www.organicfacts.net/ https://www.mdpi.com/2072-6643/9/5/525 * https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923010220
Źródła
- Dagmara Dąbek
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
