Gastroenterolog poleca ogórki kiszone
Dr Joseph Salhab jest gastroenterologiem znanym w mediach społecznościowych jako "The Stomach Doc". W swoich materiałach często tłumaczy, jak sposób odżywiania może wpływać na układ pokarmowy. Tym razem zwrócił uwagę na ogórki kiszone, określając je jako naturalny probiotyk.
WIDEOZrób miejsce w spiżarni. Te kiszonki to hit odporności na zimę
Ich właściwości wynikają przede wszystkim z fermentacji. Bakterie kwasu mlekowego przekształcają cukry znajdujące się w warzywach w kwas mlekowy. W prawidłowo przygotowanych, niepasteryzowanych kiszonkach mogą pozostać żywe mikroorganizmy. "Ogórki kiszone są pełne prebiotyków i probiotyków, ale trzeba je odpowiednio dobrać" – przypomina lekarz.
To właśnie dlatego fermentowane produkty są często wymieniane jako jeden z elementów diety wspierającej różnorodność mikrobiomu jelitowego. Nie oznacza to jednak, że pojedynczy produkt jest w stanie "odbudować" jelita czy zastąpić leczenie problemów z układem pokarmowym.
Regularne włączanie fermentowanych produktów do zróżnicowanej diety może wspierać pracę przewodu pokarmowego. Mikroorganizmy powstające podczas fermentacji oraz produkty ich przemian mogą oddziaływać na środowisko jelit. Ogórki kiszone mają przy tym jeszcze jedną zaletę – są niskokaloryczne. Dostarczają również niewielkich ilości witamin i składników mineralnych, a sam proces fermentacji zmienia ich skład oraz smak.
Kiszonki zbawienne nie tylko dla jelit
Znaczenie mikrobiomu nie ogranicza się wyłącznie do trawienia. Jelita są ściśle związane z funkcjonowaniem układu odpornościowego, dlatego sposób odżywiania sprzyjający różnorodności mikroorganizmów jelitowych jest jednym z elementów dbania o zdrowie. Znaczenie ma jednak sposób ich przygotowania.
Warto zwrócić uwagę na pasteryzację. Wysoka temperatura przedłuża trwałość produktu, ale jednocześnie niszczy żywe bakterie. Dlatego pod względem ich obecności niepasteryzowane kiszonki różnią się od produktów poddanych obróbce cieplnej.
"Jeśli zrobisz je w domu, naturalnie zawierają wszystkie dobre bakterie dla zdrowia układu pokarmowego. Jeśli jednak kupujesz je w sklepie, upewnij się, że nie zawierają octu, ponieważ ocet zabija wszelkie żywe bakterie i niweczy działanie probiotyków" – dodaje dr Salhab.
Mimo zalet kiszonek nie należy jeść bez ograniczeń. Do ich przygotowania wykorzystuje się sól, dlatego ogórki kiszone mogą zawierać dużo sodu. Ma to szczególne znaczenie dla osób, które powinny ograniczać jego spożycie, choćby ze względu na ciśnienie.
Źródło: Instagram
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
Dziennikarka i redaktorka specjalizująca się w tematyce zdrowotnej, naukowej i społecznej. Od lat związana z mediami internetowymi, gdzie tworzy treści dotyczące ochrony zdrowia, medycyny, profilaktyki oraz problemów społecznych.
