Znajdują się w każdym markecie. Polacy zajadają, serce cierpi

Naukowcy z Francji przeanalizowali dane ponad 112 tys. dorosłych uczestników dużego projektu dotyczącego wpływu diety na zdrowie. Ochotnicy regularnie przekazywali informacje o tym, co jedli i pili, a badacze szczegółowo oceniali skład spożywanych produktów, w tym obecność konkretnych konserwantów. Stan zdrowia uczestników obserwowano średnio przez siedem–osiem lat.

Wyniki pokazały, że osoby spożywające najwięcej konserwantów niebędących przeciwutleniaczami miały o 29 proc. wyższe ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego niż osoby przyjmujące ich najmniej. W tej grupie odnotowano także o 16 proc. większe ryzyko chorób układu krążenia, w tym zawału serca, udaru mózgu i choroby wieńcowej. Z kolei wysokie spożycie konserwantów o działaniu przeciwutleniającym wiązało się z 22-procentowym wzrostem ryzyka nadciśnienia.

Badacze wskazali kilka dodatków, których spożycie było powiązane z nadciśnieniem. Wśród nich znalazły się m.in. sorbinian potasu (E202), metabisulfit potasu (E224), azotyn sodu (E250), kwas askorbinowy (E300), askorbinian sodu (E301), izoaskorbinian sodu (E316), kwas cytrynowy (E330) oraz ekstrakty z rozmarynu (E392). Kwas askorbinowy (E300) był też powiązany z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.

Autorzy podkreślają, że badanie miało charakter obserwacyjny, więc nie dowodzi bezpośrednio, że konserwanty wywołują choroby. Wyniki są jednak istotne, bo opierają się na dużej grupie uczestników i szczegółowych danych żywieniowych. Zdaniem naukowców potrzebna jest ponowna ocena bezpieczeństwa niektórych dodatków do żywności.

Wnioski z badania są zgodne z aktualnymi zaleceniami żywieniowymi: warto ograniczać produkty wysokoprzetworzone i częściej wybierać żywność świeżą, prostą oraz jak najmniej przetworzoną.

Źródło: PAP