Czerwona plamka w jajku. Czy można je bezpiecznie zjeść?

Niewielka plamka krwi w jajku powstaje zwykle wtedy, gdy podczas jego tworzenia u kury pęknie drobne naczynie krwionośne. To naturalne zjawisko, które może zdarzyć się zarówno w obrębie jajnika, jak i jajowodu. Sama obecność takiej plamki nie oznacza, że jajko jest zepsute ani że zostało zapłodnione.

Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa USDA jajka z niewielkimi plamkami krwi mogą być bezpiecznie spożywane, jeśli zostały prawidłowo przechowywane i odpowiednio poddane obróbce termicznej. Jeżeli czerwony punkt budzi niechęć, można po prostu usunąć go nożem lub łyżeczką i przygotować jajko jak zwykle.

Większe znaczenie dla bezpieczeństwa ma to, czy produkt jest świeży i został dokładnie ugotowany lub usmażony. Surowe i niedogotowane jaja mogą być źródłem bakterii Salmonella, niezależnie od tego, czy występuje w nich plamka krwi.

Nie każdy nietypowy kolor jest równie niewinny. Jeżeli całe białko ma różowy, czerwony albo zielonkawy odcień, może to wskazywać na obecność drobnoustrojów powodujących psucie produktu. W takiej sytuacji jajka nie należy jeść. Niepokojący powinien być także nieprzyjemny zapach po rozbiciu skorupki.

Jajka są wartościowym elementem diety, ponieważ dostarczają pełnowartościowego białka, które wspiera m.in. utrzymanie i regenerację mięśni. Zawierają także witaminy A, D, B12 oraz składniki mineralne, w tym selen i fosfor. Ważnym składnikiem jaj jest również cholina, potrzebna do prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. W żółtku znajdują się ponadto luteina i zeaksantyna – związki, które wspierają zdrowie oczu.

Źródło: healthline.com