W tym artykule:
Związki siarkoorganiczne i ich znaczenie dla organizmu
Cebula i czosnek są bogate w związki siarkoorganiczne, którym przypisuje się działanie biologiczne ważne z punktu widzenia zdrowia. Mogą one wspierać aktywność enzymów uczestniczących w neutralizowaniu niektórych szkodliwych substancji, a także działać przeciwutleniająco.
- Aktywują enzymy detoksykacyjne w wątrobie i spowalniają wzrost guzów. Z punktu widzenia mikrobiomu jelitowego, odżywiają zdrowe bakterie jelitowe i poprawiają sygnalizację immunologiczną - wyjaśnia gastroenterolog dr Saurabh Sethi z Harvard Medical w nagraniu opublikowanym na Instagramie.
Czosnek i cebula a ryzyko nowotworów
Zainteresowanie tymi warzywami nie ogranicza się wyłącznie do ich wpływu na jelita. W badaniach obserwacyjnych zwracano uwagę na możliwy związek między większym spożyciem cebuli i czosnku a niższym ryzykiem występowania niektórych nowotworów.
W publikacji w "British Journal of Cancer" opisano zależność dotyczącą m.in. raka żołądka, jelita grubego oraz prostaty. Zawarte w nich związki siarkowe są badane m.in. pod kątem wpływu na namnażanie komórek, mechanizmy naprawcze oraz procesy prowadzące do eliminowania komórek uszkodzonych. Nie oznacza to jednak, że czosnek czy cebula mogą być traktowane jako sposób leczenia lub samodzielna metoda zapobiegania chorobie.
Naturalna pożywka dla bakterii jelitowych
Cebula i czosnek zawierają również fruktany, które mają działanie prebiotyczne. Nie są one trawione w taki sam sposób jak wiele innych składników pokarmowych, dzięki czemu mogą stać się pożywką dla części korzystnych bakterii jelitowych. Prawidłowo funkcjonująca mikrobiota bierze udział m.in. w regulacji odporności, metabolizmu i procesów zapalnych. Z tego powodu produkty prebiotyczne są ważnym elementem zróżnicowanej diety.
Dr Sethi zwraca też uwagę na sposób przygotowania czosnku. Po rozgnieceniu lub posiekaniu warto pozostawić go na około 10 minut przed podgrzaniem. W tym czasie zachodzą reakcje prowadzące do powstania allicyny – związku odpowiadającego za część biologicznych właściwości czosnku. Natychmiastowe poddanie go wysokiej temperaturze może ograniczyć ten proces.
Źródła: Instagram, British Journal of Cancer
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
