- lek. Paweł Baljon
- Artykuł zweryfikowany przez eksperta
Dlaczego warto jeść kalafiora?
Nieustannie słyszymy, że warzywa i owoce w intensywnych kolorach mają najwięcej cennych składników. Ta zasada nie odnosi się do kalafiora – niepozorne białe warzywo, należące do rodziny kapustowatych, to źródło substancji o działaniu antynowotworowym i wzmacniającym odporność. Znalazło się na liście dwudziestu najbardziej wartościowych warzyw, czyli takich, które wyróżniają się dużą zawartością witamin, minerałów i antyoksydantów oraz małą kalorycznością. Przejdźmy więc do szczegółów - dlaczego warto jeść kalafiora jak najczęściej?
Kalafior przeciwko nowotworom
W kalafiorze znajduje się sulforafan – substancja, która nadaje lekko gorzki smak, a przy tym ma właściwości antyrakowe. Niszczy komórki nowotworowe i spowalnia wzrost guzów. Naukowcy twierdzą, że może pomóc w leczeniu i zapobieganiu rakowi skóry, jelita grubego, piersi, wątroby oraz trzustki. Na tym jednak nie koniec, ponieważ kalafior jest też bogaty w przeciwutleniacze, które redukują stres oksydacyjny i neutralizują wolne rodniki wywołujące stany zapalne w organizmie. Mężczyźni powinni jeść kalafiora z kurkumą – takie połączenie pozwala uniknąć raka prostaty.
Dla zdrowia mózgu
Warto wiedzieć, że kalafior to warzywo, które dobrze wpływa na pracę mózgu i pamięć. To zasługa choliny – substancji niekiedy zaliczanej do witamin z grupy B, która jest niezwykle ważna dla układu nerwowego. Kalafior powinien znaleźć się w jadłospisie kobiet w ciąży – to właśnie cholina odpowiada za prawidłowy rozwój mózgu dziecka. Jedzenie kalafiora przyniesie korzyści również w późniejszym wieku – zapobiega utracie pamięci i pogorszeniu zdolności intelektualnych.
Źródło witamin i minerałów
Niedobór witamin i minerałów to powszechny problem – braki ważnych składników sprawiają, że częściej się przeziębiamy, nie mamy energii i narzekamy na złe samopoczucie. Włączenie kalafiora do diety to sposób na uzupełnienie deficytu witamin i minerałów. Jedna porcja warzywa (100 gramów) pokrywa aż 77 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Kalafior dostarcza też witamin z grupy B, witaminy K, magnezu, fosforu, potasu i manganu.
Na poprawę trawienia
Duża zawartość błonnika oraz wody sprawia, że kalafior to warzywo idealne dla osób zmagających się z problemami trawiennymi. Zapobiega zaparciom, ułatwia trawienie, a nawet chroni przed nowotworami układu pokarmowego. Odpowiednia ilość błonnika w diecie pozwala skutecznie usuwać z organizmu toksyny, które często są przyczyną problemów zdrowotnych. Poza tym sulforafan chroni błony śluzowe żołądka przed chorobotwórczymi wirusami i bakteriami.
Lepsza kondycja serca
Wszystkie warzywa należące do rodziny kapustowatych są źródłem sulforafanu, który pozytywnie wpływa na pracę układu krążenia. Jedząc kalafiora, poprawiamy krążenie krwi i regulujemy ciśnienie. Warzywo hamuje rozwój miażdżycy – choroby, która może doprowadzić do zawału serca oraz udaru mózgu. Kalafior redukuje stany zapalne, dzięki czemu naczynia krwionośne są drożne, a przepływ krwi przebiega prawidłowo.
Jak jeść kalafiora?
Podczas zakupów rzadko sięgamy po kalafiora, ponieważ brakuje nam pomysłów na potrawy z tym warzywem. Zwykle jemy gotowanego jako dodatek do obiadu albo w zupie. Warto przełamać nudę i spróbować bardziej kreatywnych sposobów na wykorzystanie kalafiora w kuchni.
Miłośnicy zdrowego odżywiania prześcigają się w tworzeniu przepisów na dania z tym warzywem. Można z niego zrobić spód do pizzy, a po starciu na tarce wykorzystać zamiast kaszy czy ryżu. Świetnym pomysłem na wykorzystanie kalafiora jest przygotowanie z niego puree – to lżejsza i mniej kaloryczna wersja ziemniaczanej klasyki. Kalafior świetnie smakuje upieczony, zwłaszcza z dodatkiem parmezanu, czosnku i czarnego pieprzu. Warzywo warto dodać do hinduskiego curry albo zrobić z niego smaczne, chrupiące placki.
Obawiasz się gazów i wzdęć po takim posiłku? Do potraw zawsze dodawaj kurkumę, imbir, czosnek, koperek lub kminek – unikniesz nieprzyjemnych dolegliwości trawiennych.
