Dożyła 101 lat. Regularnie jadła proste danie z trzech składników

Kristine Gasbarre Qaderi, amerykańska dziennikarka o włoskich korzeniach, postanowiła przyjrzeć się zwyczajom żywieniowym swojej rodziny. Szczególnie zainteresowała ją historia prababci, która zmarła w 1997 r. w wieku 101 lat.

Przodkowie autorki wyemigrowali z Włoch do Stanów Zjednoczonych, gdzie prowadzili gospodarstwo rolne w Pensylwanii. Utrzymanie dwanaściorga dzieci wymagało oszczędności, dlatego podstawę rodzinnego menu stanowiły produkty dostępne na farmie. Zamiast kosztownych potraw na stole pojawiały się nieskomplikowane, ale pożywne dania.

Jednym z ulubionych posiłków prababci były jajka podawane z sosem pomidorowym marinara i zielonym groszkiem. Przygotowanie potrawy nie wymagało wiele czasu ani pieniędzy. Składniki można było połączyć na patelni z niewielką ilością oliwy. Choć przepis wydaje się banalny, dostarcza wielu wartościowych składników odżywczych.

Jajka są źródłem pełnowartościowego białka, witaminy B12 oraz choliny, która uczestniczy m.in. w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Zawierają również luteinę i zeaksantynę, związki ważne dla zdrowia oczu.

Sos pomidorowy dostarcza likopenu, przeciwutleniacza, którego przyswajalność zwiększa się podczas obróbki termicznej pomidorów. Z kolei zielony groszek jest źródłem błonnika, białka roślinnego, potasu i witamin. Pomaga zwiększyć sytość posiłku i stanowi wartościowy element diety bogatej w warzywa oraz rośliny strączkowe.

Choć prababcia Kristine dożyła imponującego wieku, nie można przypisywać tego jednemu daniu. Na długość życia wpływają również geny, aktywność fizyczna, relacje społeczne i ogólny sposób odżywiania. W rodzinie dziennikarki codziennością były praca na świeżym powietrzu, wspólne posiłki i wykorzystywanie sezonowych produktów.

Źródło: thehealthy.com