Najzdrowsza fasola. Obniża cholesterol, wzmacnia serce i chroni przed miażdżycą

Pod względem odżywczym fasola jest jednym z najbardziej wartościowych produktów pochodzenia roślinnego. Zawiera sporo białka roślinnego, błonnika pokarmowego, a także wielu ważnych witamin i minerałów. Znajdziemy w niej między innymi:

• witaminę B1, która wspiera pracę serca i układu nerwowego,

• kwas foliowy, niezbędny dla prawidłowego metabolizmu i tworzenia krwi,

• żelazo, magnez, cynk, mangan, fosfor i potas, które regulują ciśnienie krwi i wspierają układ krążenia,

• antyoksydanty, zwłaszcza w ciemnych odmianach, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.

To wszystko sprawia, że fasola jest produktem o wyjątkowych właściwościach prozdrowotnych.

Zobacz także: 5 produktów, które zmniejszają ryzyko powstania złogów w twoich tętnicach

Za najzdrowszą odmianą fasoli uznaje się fasolę czerwoną (kidney), ponieważ zawiera dużo białka, błonnika, przeciwutleniaczy, żelaza, potasu i kwasu foliowego. Ale równie wysoko oceniane pod względem wartości odżywczych są czarna fasola i mung - wspierają zdrowie serca, trawienie i pomagają w regulacji poziomu cukru we krwi.

Badania naukowe potwierdzają, że regularne spożywanie fasoli może istotnie zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca czy nadciśnienie tętnicze i wysoki cholesterol. Kluczowe znaczenie ma tutaj zawartość:

• rozpuszczalnego błonnika, który obniża poziom cholesterolu LDL ("złego" cholesterolu),

• flawonoidów i innych antyoksydantów, które wspierają zdrowie naczyń krwionośnych,

• potasu i magnezu, które pomagają regulować ciśnienie krwi i wspierają rytm serca.

W metaanalizie opublikowanej w "American Journal of Hypertension" wykazano, że osoby spożywające porcję roślin strączkowych dziennie miały niższe ciśnienie krwi i lepszy profil lipidowy, co przekłada się na mniejsze ryzyko zawału serca i udaru.

Oprócz korzyści dla serca, fasola właściwości wykazuje także w innych obszarach zdrowia:

• reguluje poziom cukru we krwi – dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu i obecności inuliny,

• wspomaga trawienie – błonnik reguluje perystaltykę jelit i wspiera mikrobiotę jelitową,

• pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała – sycąca i niskokaloryczna, ogranicza podjadanie,

• może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów – zwłaszcza jelita grubego, poprzez działanie przeciwzapalne i prebiotyczne.

Fasola jest niezwykle uniwersalna. Można ją jeść na ciepło i na zimno, w zupach, sałatkach, pastach (np. hummus), a nawet w deserach - brownie z czarnej fasoli to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych słodkości.

Warto jednak pamiętać, by osoby, które dopiero zaczynają przygodę z fasolą, wprowadzały ją stopniowo, by uniknąć dyskomfortu jelitowego. Gotowanie z dodatkiem ziół (np. majeranku, kminku) ułatwia trawienie.

Fasola to prawdziwy sojusznik zdrowego serca. To jedno z roślinnych superfoods, które warto mieć zawsze w kuchni – nie tylko dla smaku, ale i dla zdrowia.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. American Journal of Hypertension