"Nie więcej". Ekspertka mówi, ile jajek możemy zjeść dziennie

Jajka uznawane za jeden z najbardziej wartościowych produktów spożywczych. Zawierają pełnowartościowe białko, a także wiele witamin i składników mineralnych potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ich zaletą jest obecność m.in. łatwo przyswajalnego żelaza, witamin z grupy B, witamin A, D i E, a także cynku, fosforu oraz jodu. Jajka dostarczają również luteiny i zeaksantyny, czyli karotenoidów istotnych dla prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku.

Eksperci Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej podkreślają, że trudno znaleźć drugi produkt o tak wyjątkowym składzie i wartości odżywczej. Z tego względu osoby zdrowe — w tym dzieci i młodzież — mogą bez obaw uwzględniać jajka w codziennej diecie.

Mimo licznych korzyści prozdrowotnych, jajka nadal pozostają kontrowersyjnym produktem.

Zobacz także: Kardiochirurg mówi, co myśli o jedzeniu jajek. "Najlepszy sposób"

Najwięcej kontrowersji wokół jaj dotyczy cholesterolu pokarmowego. To właśnie dlatego wiele osób z podwyższonym poziomem cholesterolu lub chorobami układu krążenia podchodzi do nich z dużą ostrożnością.

Eksperci zwracają jednak uwagę, że problem nie sprowadza się wyłącznie do samych jaj. Znacznie większe znaczenie dla zdrowia mają także inne elementy diety — przede wszystkim tłuste mięsa, tłuszcze zwierzęce, a także słodycze i wysoko przetworzone wyroby zawierające tłuszcze trans.

Jak wskazują Barbara Wojda oraz Zofia Chwojnowska w artykule opublikowanym na stronie Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, w ostatnich latach zmieniło się podejście do wpływu jaj na organizm.

"Cholesterol zawarty w jajach, w większości przypadków, nie wpływa na poziom cholesterolu we krwi tak jak tłuszcze nasycone czy tłuszcze trans, tak często obecne w słodyczach i ciastkach. Żółtko jaja ma bardzo korzystny stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych do cholesterolu i odpowiednią ilość fosfolipidów, przez co zjedzenie nawet 2-3 sztuk jaj dziennie nie powoduje u zdrowego dorosłego człowieka wzrostu cholesterolu. Aktualne badania wskazują, że spożycie jaj – jako części zdrowej, zbilansowanej diety – nie zwiększa znacząco poziomu cholesterolu u większości zdrowych ludzi, w tym dzieci" – czytamy w publikacji.

Warto jednak pamiętać, że organizm każdego człowieka może reagować nieco inaczej. U części osób wpływ cholesterolu pokarmowego będzie większy, dlatego rozsądek i dobrze zbilansowana dieta nadal pozostają najważniejsze.

- Jajka należy spożywać, ze względu na ich wartość odżywczą (źródło białka, witamin A, D, B12, B1, B2, żelaza), ale w rozsądnych ilościach, czyli nie więcej niż jedno dziennie – rekomenduje prof. Longina Kłosiewicz-Latoszek, ekspertka z Instytutu Żywności i Żywienia (IŻŻ) w rozmowie z PAP.

Zjedzenie jednego czy dwóch jajek podczas wielkanocnego śniadania nie powinno stanowić problemu dla zdrowej osoby, zwłaszcza jeśli po śniadaniu udamy się na długi spacer. Kluczowe znaczenie ma bowiem nie tylko liczba zjedzonych jaj, lecz cały styl odżywiania i codzienne nawyki.

Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródło: Polska Agencja Prasowa Serwis Zdrowie