W tym artykule:
Czym jest żywność ultraprzetworzona?
Do grupy żywności ultraprzetworzonej (UPF) zalicza się m.in. słodzone napoje, słone przekąski czy przetworzone mięso. Produkty te zawierają liczne dodatki technologiczne, cechują się dużą kalorycznością, a jednocześnie niską wartością odżywczą.
W Stanach Zjednoczonych stanowią one prawie 60 proc. diety dorosłych i blisko 70 proc. diety dzieci. Jak podkreślają autorzy badań, wysokie spożycie UPF wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów, problemów metabolicznych i psychicznych, a także przedwczesnej śmierci.
Analiza wpływu żywności UPF
Naukowcy z Charles E. Schmidt College of Medicine (Florida Atlantic University) przeanalizowali dane 9254 dorosłych Amerykanów w ramach Narodowego Badania Zdrowia i Odżywiania. Uwzględniono sposób odżywiania, wyniki badania hs-CRP (białka C-reaktywnego o wysokiej czułości – markera stanu zapalnego) oraz inne czynniki zdrowotne. Uczestników podzielono na cztery grupy w zależności od procentowego udziału UPF w diecie – od 0–19 proc. kalorii w diecie, aż po 60–79 proc.
Okazało się, że osoby jedzące najwięcej UPF miały wyraźnie podwyższony poziom hs-CRP. Nawet umiarkowane spożycie (40–59 proc. kalorii) wiązało się z 14-procentowym wzrostem prawdopodobieństwa wystąpienia podwyższonego poziomu białka C-reaktywnego. U dorosłych w wieku 50–59 lat ryzyko było o 26 proc. wyższe niż w grupie najmłodszej (18–29 lat). Otyłość zwiększała je aż o 80 proc., a palenie papierosów – o 17 proc.
Zobacz także: Nigdy nie zabieraj tego do szpitala. Policja ostrzega
Możliwe konsekwencje dla zdrowia publicznego
Autorzy zwrócili uwagę, że coraz częstsze przypadki raka jelita grubego u młodszych dorosłych mogą być powiązane ze wzrostem spożycia produktów ultraprzetworzonych. Podkreślili też, że proces regulacji i ograniczania UPF może przebiegać podobnie jak w przypadku tytoniu.
- Międzynarodowe firmy produkujące żywność ultraprzetworzoną mają ogromne wpływy, podobnie jak firmy tytoniowe w przeszłości, dlatego zmiany w polityce promujące żywność pełnowartościową i ograniczające spożycie UPF mogą zająć trochę czasu - skomentował dr Charles H. Hennekens, członek Amerykańskiej Akademii Medycznej, współautor publikacji.
Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła
- PAP
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
