Ochrona przed miażdżycą i udarem. Dodaj do pomidorów
Naukowcy od lat badają wpływ pomidorów na zdrowie i coraz częściej wskazują, że mogą one wspierać pracę serca, chronić komórki przed uszkodzeniami, a nawet zmniejszać ryzyko niektórych chorób przewlekłych. Za wiele z tych właściwości odpowiada likopen - naturalny przeciwutleniacz, którego pomidory są jednym z najbogatszych źródeł.
Najcenniejszy składnik pomidorów
Likopen należy do grupy karotenoidów, czyli naturalnych związków roślinnych o działaniu antyoksydacyjnym. Jego zadaniem jest neutralizowanie wolnych rodników, które mogą uszkadzać komórki i przyspieszać proces starzenia organizmu.
Tak wybierzesz najlepszego pomidora
Badania opublikowane w czasopiśmie "Neurology" wskazują, że osoby z wyższym stężeniem likopenu we krwi rzadziej doświadczają udarów mózgu i chorób układu krążenia. Naukowcy wiążą ten efekt z działaniem przeciwzapalnym i przeciwutleniającym likopenu.
Związek ten może także wspierać prawidłowy poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz ograniczać procesy prowadzące do miażdżycy. Dodatkową zaletą pomidorów jest wysoka zawartość potasu, który pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie tętnicze.
Profilaktyka nowotworów i wsparcie wzroku
Naukowcy od wielu lat analizują związek między spożyciem likopenu a ryzykiem rozwoju nowotworów. Najwięcej danych dotyczy raka prostaty. Analiza obejmująca blisko 50 tys. mężczyzn wykazała, że osoby spożywające najwięcej likopenu miały o 23 proc. niższe ryzyko wystąpienia śmiertelnej postaci tego nowotworu.
Naukowcy analizują również potencjalny wpływ likopenu na ryzyko raka piersi, płuc, żołądka i trzustki. Chociaż wyniki są obiecujące, potrzebne są dalsze badania, które pozwolą jednoznacznie potwierdzić ochronne działanie tego związku.
Pomidory dostarczają także luteiny i zeaksantyny - karotenoidów ważnych dla zdrowia oczu. Ich odpowiednia podaż jest wiązana z mniejszym ryzykiem zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem, jednej z głównych przyczyn utraty wzroku u seniorów.
Jak zwiększyć przyswajanie likopenu?
Choć świeże pomidory są bardzo zdrowe, organizm znacznie lepiej wykorzystuje likopen z produktów poddanych obróbce cieplnej. Pod wpływem temperatury ściany komórkowe pomidora ulegają rozluźnieniu, dzięki czemu likopen staje się łatwiej dostępny.
Najlepszymi źródłami są:
- przecier pomidorowy,
- koncentrat pomidorowy,
- sos pomidorowy,
- pomidory pieczone,
- pomidory duszone.
Równie ważny jest dodatek tłuszczu. Likopen rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego jego wchłanianie wzrasta, gdy pomidory są spożywane z:
- oliwą z oliwek,
- awokado,
- orzechami,
- pestkami,
- tłustymi rybami.
Klasyczne połączenie pomidorów z oliwą, charakterystyczne dla diety śródziemnomorskiej, nie jest więc przypadkiem. To jeden z najlepszych sposobów na maksymalne wykorzystanie ich wartości odżywczych.
Źródło: Neurology, British Journal of Nutrition
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
