Grzyby są trudne do strawienia
Jednym z powodów jest obecność chityny. To substancja przypominająca błonnik, której ludzki układ pokarmowy nie trawi. Nie rozkładają jej również kwasy znajdujące się w żołądku. W efekcie może długo pozostawać w przewodzie pokarmowym, powodując dyskomfort, wzdęcia czy bóle brzucha.
Prof. Bożena Muszyńska: Grzyby to żywność pierwszej kategorii
– Przede wszystkim dlatego, że przewód pokarmowy małego dziecka nie jest jeszcze na tyle rozwinięty, by strawić tak ciężkostrawny pokarm, jakim są grzyby – tłumaczyła Irmina Nikiel w rozmowie z WP abcZdrowie.
Grzyby zawierają witaminy z grupy B, sole mineralne oraz niewielkie ilości białka, jednak nie są to składniki, których nie można dostarczyć dziecku z innych produktów. W przypadku najmłodszych problemem pozostaje przede wszystkim niedojrzałość przewodu pokarmowego.
Szczególnie groźna może być pomyłka
Ekspertka odradza podawanie grzybów małym dzieciom nawet w niewielkich ilościach. Dotyczy to także potraw, w których stanowią one tylko dodatek, np. zupy grzybowej. Największe niebezpieczeństwo pojawia się w przypadku grzybów zbieranych samodzielnie.
Irmina Nikiel wspomniała, że w swojej pracy spotykała się z przypadkami podawania małym dzieciom zmiksowanej zupy z grzybów. Niektóre zakończyły się bardzo poważnymi konsekwencjami. W jednym przypadku niespełna roczne dziecko zmarło, ponieważ w potrawie znalazł się muchomor sromotnikowy.
Znaczenie ma również sposób zbierania i przechowywania grzybów. Nie powinno się transportować ich w plastikowych reklamówkach, gdzie mogą szybko się zaparzać i psuć. Ostrożność jest potrzebna również w przypadku grzybów mocno nasiąkniętych wodą.
Pierwsza porcja dopiero około 10. roku życia
– Jestem zdania, że dzieci powinny po raz pierwszy spróbować grzybów w wieku ok. 10 lat. I, co ważne, należy podawać je powoli, w niewielkich ilościach. Raczej dla smaku – wyjaśniała Nikiel.
Nie jest to jednak sztywna granica odpowiednia dla każdego dziecka. Rozwój przewodu pokarmowego przebiega indywidualnie i zależy od sposobu żywienia. Nie można więc wskazać jednego momentu, po którego przekroczeniu każde dziecko będzie dobrze tolerowało grzyby.
Pierwsza porcja powinna być niewielka, a podstawowym warunkiem pozostaje pewność co do gatunku. Dziecku można podać wyłącznie grzyby, co do których nie ma żadnych wątpliwości, że są jadalne.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
