Więcej białka, więcej blaszek w tętnicach
Zespół naukowców kierowany przez dr Babaka Razaniego z Washington University School of Medicine w St. Louis postanowił sprawdzić, czy duża zawartość białka w diecie może bezpośrednio wpływać na rozwój miażdżycy.
Prof. Bożena Muszyńska: Grzyby to żywność pierwszej kategorii
- Diety wysokobiałkowe przynoszą wyraźne korzyści w redukcji masy ciała, co zwiększyło ich popularność w ostatnich latach - zauważył dr Razani. Jak dodał, wcześniejsze eksperymenty na zwierzętach oraz niektóre badania epidemiologiczne prowadzone wśród ludzi wskazywały na możliwy związek wysokiego spożycia białka z problemami sercowo-naczyniowymi.
W eksperymencie myszy otrzymywały dietę bogatą w tłuszcz, sprzyjającą powstawaniu blaszek miażdżycowych. Jedna grupa dostawała jednocześnie stosunkowo mało białka, natomiast w drugiej jego udział zwiększono z 15 do 46 proc. dostarczanych kalorii. Różnica okazała się znacząca. Myszy na diecie wysokotłuszczowej i wysokobiałkowej miały około 30 proc. więcej blaszek miażdżycowych niż zwierzęta otrzymujące dużo tłuszczu, ale mniej białka.
Co ciekawe, zwierzęta spożywające więcej białka nie przybierały na wadze pomimo wysokiej zawartości tłuszczu w diecie. Nie oznaczało to jednak, że ich układ krążenia pozostawał w lepszej kondycji. Badacze zwrócili uwagę również na budowę blaszek miażdżycowych. U myszy otrzymujących dużo białka częściej miały one cechy niestabilności.
To istotne, ponieważ pęknięcie niestabilnej blaszki miażdżycowej może doprowadzić do powstania zakrzepu blokującego przepływ krwi. U ludzi taki mechanizm może prowadzić do zawału serca. - Nasze badanie pokazuje, jak i dlaczego białko w diecie prowadzi do rozwoju niestabilnych blaszek - stwierdził dr Razani, odnosząc się do wyników eksperymentu na zwierzętach.
Naukowcy wskazują na dwa aminokwasy
Naukowcy postanowili więc dokładniej zbadać proces odpowiedzialny za obserwowane zmiany. Szczególną uwagę zwrócili na makrofagi - komórki układu odpornościowego uczestniczące w usuwaniu materiału gromadzącego się w obrębie blaszek miażdżycowych.
Przy diecie zawierającej bardzo dużo białka w blaszkach znajdowano liczne martwe makrofagi. Ich nagromadzenie zwiększało niestabilność zmian. - Wiele martwych komórek w rdzeniu blaszki sprawia, że staje się ona wyjątkowo niestabilna i podatna na pęknięcie - wyjaśniał badacz.
Badanie pozwoliło również zaproponować mechanizm, który może odpowiadać za zaobserwowane zjawisko. Po spożyciu białko jest rozkładane na aminokwasy. Ich nadmiar aktywował w makrofagach szlak związany z białkiem mTOR. Aktywacja powodowała, że komórki koncentrowały się na procesach wzrostu zamiast na prawidłowym usuwaniu materiału z blaszki. Ostatecznie część makrofagów obumierała, przyczyniając się do powstawania bardziej niestabilnych zmian.
Szczególne znaczenie w doświadczeniu miały dwa aminokwasy - leucyna i arginina. Autorzy zwracają uwagę, że leucyna występuje w dużych ilościach w czerwonym mięsie, podczas gdy jej zawartość może być inna w rybach czy roślinnych źródłach białka.
Źródło: Nature Metabolism
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
