Przysmak Indian. Działa jak kawa, a jest znacznie zdrowsza

Yerba mate to suszone liście ostrokrzewu paragwajskiego – wiecznie zielonego drzewa rosnącego głównie w Paragwaju, Argentynie, Brazylii i Urugwaju. Roślina od wieków była wykorzystywana przez Indian Guarani, którzy zauważyli, że żucie jej liści łagodzi zmęczenie, poprawia koncentrację i dodaje sił witalnych. Z czasem yerba mate stała się integralnym elementem kultury tych regionów, a sposób jej spożywania przypominał rytuał – do dziś mate pije się w specjalnych naczyniach (matero) i przez metalową rurkę z filtrem (bombillę).

Zobacz także: Popularna w Polsce herbata. Działa jak wypalenie 5 paczek papierosów

Jedną z najcenniejszych cech yerby jest jej działanie pobudzające. Zawiera metyloksantyny, w tym kofeinę, teobrominę i teofilinę, które wspólnie odpowiadają za stymulację układu nerwowego. Choć ilość kofeiny w jednej porcji yerby jest porównywalna do filiżanki kawy, sposób jej działania jest inny – bardziej łagodny i rozłożony w czasie. Yerba mate nie powoduje nagłych skoków energii ani jej gwałtownego spadku, dzięki czemu jest lepiej tolerowana przez osoby wrażliwe na kawę.

Zobacz także: Jak zacząć pić yerba mate? Poradnik dla początkujących

W przeciwieństwie do kawy yerba nie zakwasza organizmu i nie działa drażniąco na żołądek (o ile nie jest pita w nadmiarze i przy wrzodach). Dodatkowo jej napar zawiera szereg witamin i minerałów, takich jak: witaminy z grupy B, witamina C, żelazo, potas, cynk czy magnez. To sprawia, że yerba nie tylko pobudza, ale też wspiera organizm na wielu płaszczyznach – od układu nerwowego po odpornościowy.

Yerba mate cieszy się dużym uznaniem wśród osób dbających o sylwetkę. Jej działanie polega na hamowaniu enzymów trawiennych, przez co ogranicza wchłanianie tłuszczów i wspomaga kontrolę masy ciała. Dodatkowo yerba wpływa na termogenezę – proces, w którym organizm zużywa więcej energii na wytworzenie ciepła, co może wspierać spalanie kalorii.

Napary z yerba mate łagodzą także uczucie głodu i poprawiają wrażliwość na insulinę, dzięki czemu są chętnie stosowane jako dodatek w dietach redukcyjnych. Nie należy ich jednak traktować jako "cudownego środka" – ich skuteczność ujawnia się najlepiej w połączeniu ze zdrową dietą i aktywnością fizyczną.

Liście yerby są bogate w polifenole, w tym flawonoidy, kwas chlorogenowy i saponiny. Te związki działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, neutralizując wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się organizmu i powstawanie stanów zapalnych. Właśnie dlatego yerba mate znajduje zastosowanie nie tylko w suplementach diety, ale też w kosmetyce – wspiera walkę z cellulitem, poprawia mikrokrążenie i może korzystnie wpływać na stan skóry, włosów i paznokci.

Parzenie yerba mate to rytuał, który warto poznać i celebrować. Kluczem do uzyskania naparu o pełnych właściwościach jest użycie gorącej, ale nie wrzącej wody - optymalna temperatura to około 70–80°C. Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć cenne składniki aktywne i nadać napojowi gorzki smak.

Najpierw wsypujemy susz do matero – ilość zależy od preferencji, ale zwykle zaczyna się od 1/4 naczynia. Następnie lekko potrząsamy naczyniem, ustawiając liście ukośnie, tak aby powstała "górka". Wkładamy bombillę i zalewamy niewielką ilością wody, aby susz się "obudził". Po chwili dolewamy więcej wody i pijemy napar przez rurkę. Tę samą porcję yerby można zalewać kilkukrotnie – z każdą kolejną porcją smak staje się delikatniejszy.

Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła: abcZdrowie.pl