Rozpuszczalna czy sypana? Która kawa jest zdrowsza?

Kawa od lat znajduje się w centrum zainteresowania naukowców. Liczne badania wskazują, że jej regularne spożywanie może wiązać się z mniejszym ryzykiem cukrzycy typu 2, chorób wątroby czy niektórych schorzeń neurodegeneracyjnych. Wiele osób zastanawia się jednak, czy podobne korzyści przynosi kawa rozpuszczalna, która często uznawana jest za produkt gorszej jakości.

Tymczasem oba rodzaje kawy powstają z tych samych ziaren kawowca. W przypadku kawy rozpuszczalnej ziarna są najpierw palone, mielone i zaparzane, a następnie z otrzymanego naparu usuwa się wodę. Pozostaje proszek lub granulki, które wystarczy rozpuścić w gorącej wodzie. – Kawa rozpuszczalna to dosłownie w 100 proc. ziarna kawy, które zostały wypalone, zmielone, zaparzone wodą, a następnie odwodnione. Dlatego ma takie same właściwości zdrowotne jak kawa przygotowana ze zmielonych ziaren – wyjaśnia dietetyczka Melanie McGrice w rozmowie z serwisem Coach.

Ekspertka zaznacza, że różnice dotyczą przede wszystkim ilości niektórych składników odżywczych. Przykładowo kawa mielona może zawierać ponad dwukrotnie więcej potasu niż rozpuszczalna. Nie oznacza to jednak, że jest zdecydowanie zdrowsza.

Jednym z najważniejszych składników kawy są przeciwutleniacze, w tym kwasy chlorogenowe. Związki te pomagają ograniczać stres oksydacyjny, który może przyczyniać się do uszkadzania komórek i rozwoju chorób przewlekłych.

Co ciekawe, proces produkcji kawy rozpuszczalnej nie pozbawia jej tych cennych substancji. Niektóre badania sugerują nawet, że może zawierać więcej wybranych przeciwutleniaczy niż tradycyjny napar. – Istnieją dowody sugerujące, że zawartość przeciwutleniaczy w kawie rozpuszczalnej i mielonej jest porównywalna. W jednym z badań wykazano nawet, że kawa rozpuszczalna zawiera więcej niektórych przeciwutleniaczy – mówi dietetyczka Emily Hardman w rozmowie z Coach.

Oba rodzaje kawy mogą więc dostarczać organizmowi wartościowych związków. Warto jednak pamiętać, że równie ważnym źródłem przeciwutleniaczy w codziennej diecie są warzywa i owoce.

Najbardziej zauważalną różnicą między kawą mieloną a rozpuszczalną jest zawartość kofeiny. Jak podaje Healthline, filiżanka kawy rozpuszczalnej przygotowana z jednej łyżeczki proszku dostarcza zwykle od 30 do 90 mg kofeiny. W przypadku tradycyjnego naparu może to być od 70 do 140 mg.

Dla osób, które źle tolerują kofeinę, kawa rozpuszczalna może być zatem korzystniejszym wyborem. Choć substancja ta poprawia koncentrację, zwiększa czujność i ogranicza uczucie zmęczenia, jej nadmiar może powodować nieprzyjemne dolegliwości. – Do negatywnych skutków spożywania kofeiny należą bezsenność, drżenie, nerwowość, drażliwość, przyspieszone bicie serca i bóle głowy – wyjaśnia Emily Hardman.

Warto również pamiętać, że działanie kofeiny utrzymuje się przez kilka godzin. Dlatego picie kawy późnym popołudniem lub wieczorem może pogarszać jakość snu.

Źródła:

• Healthline
• Coach