witamina a

W Polsce rukiew wodna wciąż jest warzywem mało znanym i rzadko trafia do codziennego jadłospisu. A szkoda, bo to roślina o dużej wartości odżywczej, która może wspierać organizm na wielu poziomach – od odporności i wzroku, po serce, kości i ogólną ochronę przed stresem oksydacyjnym. Z tego powodu nazywa się ją najzdrowszym warzywem świata.

W centrum siatkówki płodu na chwilę pojawiają się komórki widzenia koloru niebieskiego. Naukowcy odkryli jednak, że one nie "przesuwają się" w inne miejsce, tylko z czasem zamieniają się w komórki odpowiedzialne za widzenie czerwieni i zieleni. Sterują tym substancje związane z witaminą A oraz hormony tarczycy. To odkrycie może pomóc w szukaniu nowych metod leczenia chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki i jaskra.