Witaminowa bomba na talerzu: fasolka szparagowa i jej prozdrowotne działanie

Żółta fasolka szparagowa należy do rodziny bobowatych i wyróżnia się charakterystycznymi żółtymi strąkami. W przeciwieństwie do zielonej fasolki nie zawiera chlorofilu, stąd jej jasna, słoneczna barwa. Mimo odmiennego koloru, żółta fasolka ma podobny, delikatny smak i chrupiącą strukturę jak zielona odmiana, choć często jest nieco słodsza i bardziej miękka.

Fasolkę zbiera się, gdy strąki są jeszcze młode, dzięki czemu można je jeść w całości wraz z nasionami. Nadaje się do gotowania, parowania, pieczenia i smażenia. Świetnie sprawdza się w sałatkach, zupach i daniach typu stir-fry. Jednak ta roślina strączkowa jest czymś więcej niż tylko kolorowym dodatkiem do potraw - to przede wszystkim bogactwo witamin, składników mineralnych, przeciwutleniaczy i błonnika, które wspierają organizm na wielu poziomach.

Żółta fasolka jest niskokaloryczna i niemal beztłuszczowa. 100 g surowego produktu dostarcza 31 kalorii, w tym 7 g węglowodanów, 2 g białka i 0,2 g tłuszczu. Jednocześnie to warzywo jest bogate w błonnik - 3,4 g (100 g), witaminy i minerały, co czyni ją doskonałym wyborem dla kontroli masy ciała i ogólnego zdrowia.

Fasolka obfituje w:

• witaminy A, C, K,
• kwas foliowy,
• żelazo,
• wapń,
• magnez,
• fosfor,
• potas,
• mangan.

Charakteryzuje ją również wysoka zawartość wody - aż 90%.

Regularne spożywanie fasolki ma bardzo pozytywny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu. Wysoka zawartość błonnika wspiera trawienie, zapobiega zaparciom oraz sprzyja rozwojowi korzystnej mikroflory jelitowej. Warzywo to pomaga regulować poziom cukru we krwi, co jest szczególnie istotne w profilaktyce cukrzycy.

Strączki fasolki są niskokaloryczne, a przy tym sycące, dlatego dobrze sprawdzają się w diecie ukierunkowanej na redukcję masy ciała. Zawarte w nich białko wspomaga mięśnie, co dodatkowo sprzyja osobom dbającym o sylwetkę.

To jednak nie wszystkie zalety żółtej fasolki szparagowej - przynosi ona organizmowi znacznie więcej korzyści zdrowotnych. Zawiera liczne przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy i witaminę C, które wspierają odporność, działają przeciwzapalnie i chronią komórki przed negatywnym wpływem stresu oksydacyjnego. Z kolei obecność potasu i błonnika korzystnie wpływa na pracę serca, pomagając regulować ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Nie można też zapominać o roli witaminy A i karotenoidów, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie wzroku.

Dzięki zawartości wapnia, magnezu i witaminy K fasolka wzmacnia kości, a obecność żelaza pomaga chronić przed anemią. Witaminy z grupy B wspierają metabolizm i procesy produkcji energii. Bogactwo kwasu foliowego jest szczególnie istotne dla kobiet w ciąży, ponieważ zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej u płodu. Wysoka zawartość wody sprzyja prawidłowemu nawodnieniu organizmu.

Tak bogaty skład żółtych strączków sprawia, że ich regularne spożywanie może wspierać zdrowe starzenie się organizmu oraz zmniejszać ryzyko wielu chorób przewlekłych, w tym chorób serca, nowotworów i zaburzeń metabolicznych.

Ilość cennych składników w fasolce bezapelacyjnie świadczy o jej dobroczynnym wpływie na organizm. Jednak u pewnych osób spożywanie tego warzywa może wiązać się z pewnymi skutkami ubocznymi. Ze względu na wysoką zawartość błonnika powoduje niekiedy wzdęcia i gazy, a czasem nawet biegunkę. Zawarty w niej kwas fitynowy może w dużych ilościach ograniczać wchłanianie niektórych minerałów, natomiast obecność szczawianów bywa problematyczna dla osób ze skłonnością do tworzenia kamieni nerkowych. W bardzo sporadycznych przypadkach możliwe są także reakcje alergiczne.

Warto również pamiętać, że fasolka może zawierać śladowe ilości pestycydów, dlatego bardzo ważne jest, by starannie ją umyć przed podaniem. Ostrożność w spożywaniu fasolki zaleca się także osobom przyjmującym leki przeciwzakrzepowe, ponieważ witamina K może wchodzić z nimi w interakcje.

Żółtą fasolkę szparagową można przyrządzić na wiele rozmaitych sposobów, co jest jej ogromną zaletą. Dzięki temu to warzywo można z łatwością wkomponować w codzienne menu. Żółte strączki można gotować, smażyć, piec, grillować i blanszować. Doskonale pasują do dań obiadowych i na kolacje. Można je dodawać do zup, gulaszy i przygotować na ich bazie różnorodne sałatki.

Idealna do zjedzenia, dojrzała żółta fasolka powinna być jędrna, chrupiąca i intensywnie żółta, bez plam i przebarwień. Należy unikać strąków wiotkich, pomarszczonych i zbyt miękkich, które mogą świadczyć o wątpliwej jakości i świeżości.

Źródło: https://myhealthopedia.com

Źródła

1. Dagmara Dąbek