Bez nagłego skoku energii i zjazdu. Działa lepiej niż espresso

Kluczowa różnica między cold brew a espresso tkwi w temperaturze i czasie parzenia. Espresso przygotowuje się w ekspresie pod ciśnieniem, wykorzystując do tego gorącą wodę o temperaturze około 90–96 st. C, która w ciągu kilkudziesięciu sekund wydobywa z kawy intensywny smak, aromat i kofeinę.

Cold brew natomiast to proces znacznie wolniejszy w którym zmielona kawa maceruje się w zimnej wodzie przez 12 do nawet 24 godzin. Ten sposób ekstrakcji powoduje, że napój jest łagodniejszy, mniej kwaśny i delikatniejszy dla żołądka, a także zawiera inne proporcje związków chemicznych niż jego gorący odpowiednik. To właśnie dlatego cold brew działa na organizm inaczej, czyli łagodniej pobudza, ale za to na dłużej.

Choć cold brew często zawiera więcej kofeiny niż espresso w przeliczeniu na porcję, jej działanie odczuwane jest inaczej. Zimna ekstrakcja prowadzi do wolniejszego uwalniania kofeiny i mniejszej koncentracji gorzkich, drażniących związków. Z tego też powodu cold brew pobudza łagodniej, ale długofalowo i bez nagłego skoku energii oraz późniejszego "zjazdu".

To właśnie dlatego wiele osób z wrażliwym żołądkiem lub układem nerwowym lepiej toleruje cold brew niż klasyczną, gorącą kawę, mimo że wypijają jej nawet większą ilość.

Espresso parzy się pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze, więc kofeina i inne substancje pobudzające wchłaniają się niemal natychmiast. To właśnie dlatego espresso daje szybki efekt pobudzenia, idealny na poranny rozruch lub chwilę koncentracji. Jednak intensywność działania bywa krótkotrwała i dla niektórych może oznaczać nieprzyjemne skutki uboczne, jak drżenie rąk, podenerwowanie czy nagły spadek energii. Espresso to intensywna dawka mocy w niewielkiej filiżance, która jest skuteczna, ale nie dla każdego.

Cold brew ma łagodny, niemal aksamitny smak. Znacznie mniej kwaśny i gorzki niż espresso. Dzięki długiemu parzeniu na zimno zawiera mniej związków drażniących dla żołądka, takich jak kwasy i taniny. To powoduje, że jest lepiej tolerowane przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym.

Espresso z kolei, choć jest aromatyczne i intensywne, to może działać bardziej drażniąco, zwłaszcza pite na pusty żołądek. Różnice te wynikają nie tylko z temperatury parzenia, ale też z czasu kontaktu kawy z wodą i rodzaju użytych ziaren.

Wybór między cold brew a espresso zależy od tego, czego oczekujesz od kawy i to zarówno pod względem działania, jak i smaku. Cold brew sprawdzi się, gdy potrzebujesz łagodnego pobudzenia rozłożonego w czasie, bez nagłego skoku energii i drażniącego wpływu na żołądek. Idealna będzie na upalne dni, do pracy przy komputerze lub jako napój na dłuższe popołudnie.

Espresso to z kolei opcja dla tych, którzy potrzebują szybkiego doładowania energią, np. przed treningiem, po nieprzespanej nocy albo podczas intensywnego dnia w pracy. Działa niemal natychmiast, ale krócej więc dlatego bywa wybierane wtedy, gdy liczy się czas.

Cold brew i espresso różnią się nie tylko szybkością działania, ale także tym, jak wpływają na układ nerwowy. Cold brew dzięki niższej kwasowości i powolnemu uwalnianiu kofeiny może pobudzać łagodnie, bez uczucia szarpnięcia lub nerwowości. U wielu osób to właśnie ta forma kawy pozwala zachować koncentrację bez towarzyszącego niepokoju.

Espresso działa szybko i intensywnie, więc bywa zbawienne rano lub przed treningiem, ale u osób wrażliwych może powodować uczucie roztrzęsienia, wzrost tętna lub problemy z zasypianiem. Dlatego warto sięgać po taką wersję kawy, która nie tylko dodaje energii, ale też nie zaburza wewnętrznej równowagi, zwłaszcza jeśli pijesz ją codziennie.

Nie tylko sposób parzenia, ale i to, co dodajesz do kawy, wpływa na jej działanie. Cold brew świetnie łączy się z napojami roślinnymi, np. mlekiem migdałowym lub owsianym, ponieważ łagodzą jej działanie i podkreślają orzechowy smak. Espresso z kolei często pije się samo dla pełnego pobudzenia, ale mleko może znacząco obniżyć jego efekt energetyczny.

Warto pamiętać, że tłuszcz spowalnia wchłanianie kofeiny, a cukier powoduje szybki wyrzut insuliny, co może skutkować późniejszym spadkiem energii. Dlatego, jeśli zależy ci na łagodnym i dłużej utrzymującym się efekcie, wybieraj cold brew z dodatkiem zdrowych tłuszczów, np. kroplą oleju kokosowego lub oleju MCT, a jeśli na szybkim pobudzeniu to sięgnij po espresso, nawet z dodatkiem cukru.

Cold brew i espresso to dwie zupełnie różne kawy, nie tylko w smaku, ale też w działaniu. Pierwsza jest łagodniejsza, mniej kwaśna i lepiej tolerowana przez żołądek, a jej efekt pobudzenia rozkłada się w czasie. Druga uderza szybko i intensywnie, dając natychmiastowy zastrzyk energii. Wybór między nimi zależy od potrzeb organizmu, pory dnia i osobistych preferencji. Warto znać różnice, by sięgać po tę wersję, która w danym momencie zadziała najlepiej na ciało i na samopoczucie.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl