Bób: hit sezonu czy ciężkostrawna pułapka? Rozwiewamy wątpliwości

Latem regularnie pojawia się na polskich stołach i dla wielu osób jest symbolem początku wakacji. Należy do roślin strączkowych. Do tej grupy zaliczają się także m.in. soczewica, fasola a także orzeszki ziemne. Bób to jednak nie tylko sezonowa przekąska, ale także jedna z najstarszych i najbardziej wartościowych roślin strączkowych uprawianych przez człowieka. Znany był już tysiące lat temu na Bliskim Wschodzie, a dziś ceniony jest w kuchniach na całym świecie - od śródziemnomorskiej po azjatycką.

Niepozorne, zielone ziarenka kryją w sobie sporą dawkę białka, błonnika, witamin i minerałów. Dietetycy podkreślają, że bób może wspierać odporność, pracę układu pokarmowego oraz zdrowie serca, dlatego coraz częściej pojawia się na listach najzdrowszych produktów roślinnych. Dlaczego jeszcze warto włączyć to warzywo do codziennej diety?

Rośliny strączkowe są cenione za swoje właściwości zdrowotne, a bób nie jest wyjątkiem. Zawiera wiele składników wspierających funkcjonowanie całego organizmu i pomagających utrzymać dobre samopoczucie. Jakie są największe korzyści wynikające ze spożywania bobu?

Po pierwsze: wspiera zdrowe kości

Bób zawiera dużo manganu, pierwiastka ważnego dla utrzymania mocnych i zdrowych kości. Odpowiednia ilość manganu w diecie pomaga zmniejszać ryzyko osteoporozy i innych problemów kostnych.

Mangan wspiera również metabolizm glukozy, czyli proces przekształcania cukru w energię. Dzięki temu może mieć znaczenie w profilaktyce cukrzycy.

Po drugie: wspomaga pracę układu trawiennego

Bób jest także bogaty w błonnik pokarmowy, wspierający prawidłowe trawienie. Błonnik pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i ogranicza odkładanie się cholesterolu w tętnicach. Zdaniem ekspertów dieta bogata w błonnik minimalizuje ryzyko wystąpienia chorób serca, udaru i problemów z układem pokarmowym.

Po trzecie: bogate źródło białka

Białko jest niezbędnym składnikiem wspierającym budowę i regenerację mięśni. Pomaga też utrzymać uczucie sytości na dłużej. Jedna szklanka ugotowanego bobu dostarcza około 12-13 gramów białka, co stanowi niemal jedną czwartą dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej. W 100 gramach ugotowanych, zielonych nasion bobu znajduje się około 7-8 gramów tego cennego składnika. 

Bób może być szczególnie wartościowy dla osób ograniczających produkty odzwierzęce, ponieważ pomaga uzupełnić dietę o roślinne źródła białka. Z tego względu polecany jest szczególnie wegetarianom i weganom.

Po czwarte: stanowi cenne źródło kwasu foliowego

Jedna porcja bobu pokrywa niemal połowę dziennego zapotrzebowania na foliany (witaminę B9). Kwas foliowy jest niezbędny do tworzenia DNA oraz produkcji nowych komórek. Ten produkt jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ pomaga zmniejszyć ryzyko wad cewy nerwowej u rozwijającego się dziecka, takich jak rozszczep kręgosłupa.

Po piąte: pomaga uzupełnić żelazo

Bób jest również dobrym źródłem innego, ważnego składnika mineralnego, czyli żelaza. Ten pierwiastek pełni bardzo ważną funkcję w transporcie tlenu w organizmie i w produkcji energii. Niedobór żelaza może prowadzić do anemii, objawiającej się m.in. przewlekłym zmęczeniem, osłabieniem odporności czy problemami z koncentracją. Regularne spożywanie bobu może pomóc uzupełnić codzienne zapotrzebowanie na ten składnik.

Rośliny strączkowe, w tym bób, mogą powodować wzdęcia i gazy. To naturalna reakcja organizmu związana ze sposobem trawienia błonnika i składników zawartych w strączkach. Choć dolegliwości te bywają nieprzyjemne, zazwyczaj nie są groźne dla zdrowia.

Aby zmniejszyć ryzyko wzdęć, warto stopniowo wprowadzać bób do diety, zamiast spożywać go w dużych ilościach od razu.

U osób z genetycznym niedoborem enzymu G6PD bób może wywołać tzw. fawizm, reakcję organizmu prowadzącą do rozpadu czerwonych krwinek (hemolizy). Objawy mogą obejmować duszność, przyspieszone bicie serca czy osłabienie. Reakcja ta zazwyczaj nie zagraża życiu, jednak u dzieci może mieć dość ciężki przebieg.

Wiele osób nie wie, że ma niedobór G6PD. Jeśli masz wątpliwości, czy spożywanie bobu jest dla Ciebie bezpieczne, warto skonsultować się z lekarzem i wykonać odpowiednie badania.

Bób można kupić w różnych formach i postaciach. Najbardziej popularny jest świeży bób, który wymaga obróbki termicznej przed spożyciem. Gotowy do jedzenia najczęściej dostępny jest w puszkach lub w słoikach. Popularną przekąską jest również prażony bób, często doprawiany czosnkiem, pieprzem lub innymi przyprawami.

Bób świetnie sprawdza się jako składnik rozmaitych sosów i dipów, sałatek, grillowanych warzyw, dań smażonych i duszonych.