Codziennie jadła ten jeden produkt. Hiszpanka dożyła 117 lat

Przed śmiercią kobieta podjęła decyzję o przekazaniu swojego materiału biologicznego do celów naukowych. Zespół badaczy pod kierownictwem prof. Manela Estellera z Barcelony poddał jej organizm szczegółowej analizie obejmującej metabolizm, geny, epigenom oraz mikrobiotę jelitową.

Wyniki okazały się zaskakujące: jej wiek biologiczny wyraźnie różnił się od wieku metrykalnego. Zgodnie z badaniami zegara epigenetycznego jej organizm był biologicznie młodszy o ponad 20 lat, co odpowiadało wiekowi około 97 lat.

Badania wykazały u niej wyjątkową stabilność genomu, wysoką ochronę przed uszkodzeniami DNA oraz znaczne spowolnienie procesów zapalnych, które standardowo wyniszczają starsze organizmy.

O ile wyjątkowy wiek był w głównej mierze zasługą uwarunkowań genetycznych, o tyle badacze zwrócili uwagę na istotną rolę stylu życia i nawyków żywieniowych. Jednym z nich było codzienne spożywanie naturalnego jogurtu.

W publikacji naukowej poświęconej przypadkowi Hiszpanki badacze wskazali, że regularne wprowadzanie do diety sfermentowanych produktów mlecznych wiąże się z niższą masą ciała, mniejszym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2 oraz redukcją tkanki tłuszczowej i insulinooporności. Naukowcy uznali, że stała obecność jogurtu w diecie stymulowała mikrobiom jelitowy kobiety, co pomagało łagodzić stany zapalne w układzie pokarmowym.

– Jogurt naturalny, najprościej mówiąc, to mleko poddane fermentacji. Proces ten rozkłada część laktozy, dzięki czemu jogurt jest lepiej tolerowany. Za fermentację odpowiadają wybrane kultury bakterii, które zmieniają smak, konsystencję i właściwości produktu. Jogurt jest gęsty, kremowy i zwykle bardziej sycący niż mleko. Jego odmiany, jak grecki lub skyr, mogą być też dobrym wyborem dla osób, które chcą zwiększyć ilość białka w diecie – tłumaczyła w rozmowie z WP abcZdrowie dietetyczka kliniczna dr n. med. i n. o zdrowiu Maja Czerwińska. – Co ciekawe, badania wskazują też, że spożycie jogurtu wiązało się z 20–40 proc. niższym ryzykiem raka jelita grubego – dodała ekspertka.

Z kolei dietetyk kliniczny Kamil Paprotny wymienia jogurt jako bardzo dobre źródło białka i żywych kultur bakterii, które wspierają układ pokarmowy i poprawiają jego możliwości trawienne.

Ekspert zaznacza, że powinny to być produkty naturalne, niesłodzone cukrem – ewentualnie z dodatkiem świeżych owoców. Mogą to być zarówno tradycyjne wyroby, jak i coraz popularniejsze jogurty greckie, bałkańskie czy islandzki skyr. Podkreśla on, że będą one świetnym zamiennikiem dla słodyczy i wysoko przetworzonych przekąsek.

Zgromadzone dane pokazują, jak czynniki środowiskowe i proste nawyki żywieniowe mogą współpracować z genami. Przypadek hiszpańskiej superstulatki dowodzi, że dbałość o mikrobiotę poprzez codzienne sięganie po produkty fermentowane stanowi realne wsparcie dla zachowania sprawności i dobrej kondycji fizycznej do późnych lat życia.